{"id":8385,"date":"2008-09-22T10:33:00","date_gmt":"2008-09-22T10:33:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:31","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:31","slug":"marmelat-yapimi-8385","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/marmelat-yapimi-8385","title":{"rendered":"MARMEL\u00c2T YAPIMI"},"content":{"rendered":"

Mevsim olarak meyve hasad\u0131n\u0131n son demleri olmas\u0131ndan bol çe\u015fitli türlerimiz mevcut. Bunlardan çe\u015fit çe\u015fit marmelât yapman\u0131n tam zaman\u0131. Marmelat yap\u0131m\u0131nda seçilen meyveler bol su ile y\u0131kanmas\u0131 ve çekirdeklerinin ç\u0131kar\u0131lmas\u0131 yap\u0131l\u0131r. Meyveler seçilirken olgun, düzgün, darbe almam\u0131\u015f, hastal\u0131ks\u0131z ve zararl\u0131lardan ari olanlar tercih edilir. Daha sonra meyvelerin etli k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131n ezme i\u015flemine tabi tutulur.
\n Ezme temiz bir bez içersine al\u0131nan meyvelerin etli k\u0131sm\u0131 s\u0131k\u0131\u015ft\u0131r\u0131larak yap\u0131labilinir. Veya yeni mutfak robotunda yap\u0131labilinir. Baz\u0131 meyvelerin, elma ve armut gibi etleri yumu\u015fak olmad\u0131\u011f\u0131ndan kolayca ezilemez. Bu tür meyvelerin bir miktar su ile kaynat\u0131lmas\u0131 gerekir. Ha\u015flan\u0131p yumu\u015fat\u0131lan meyveler kevgirden veya ezme makinesinden geçirilir.  <\/span>Kuru meyvelerden marmelat yap\u0131lacaksa meyvelerin 8-10 saat su içinde \u0131slat\u0131lmas\u0131 ve yumu\u015fay\u0131ncaya kadar ha\u015flanmas\u0131 gerekir. Daha sonra ezme haline getirilir. <\/p>\n

<\/o:p><\/span>  <\/span>Marmelât yap\u0131m\u0131nda meyvenin do\u011fal \u015feker durumuna göre bir miktar \u015feker ilavesi yap\u0131l\u0131r. Ancak meyvenin kendi do\u011fal ho\u015f kokusunu  <\/span>bozacak ve de\u011fi\u015ftirecek oranda bazlatan \u015feker ilavesinden kaç\u0131n\u0131lmas\u0131 gerekir. \u0130lave edilen \u015feker iyice kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.<\/o:p><\/span>  <\/span><\/o:p><\/span>  <\/span>Geni\u015f bir kap içersinde kar\u0131\u015ft\u0131rma i\u015flemi yap\u0131l\u0131r ve pi\u015firilecek tencereye yerle\u015ftirilir. Pi\u015firme esnas\u0131nda marmelât’\u0131m\u0131z\u0131n dip’e tutmamas\u0131 ve yan\u0131k kokusu almamas\u0131 için tahta ka\u015f\u0131k ile kar\u0131\u015ft\u0131r\u0131l\u0131r.<\/o:p><\/span> <\/o:p><\/span>  <\/span>Belirli bir \u015feker kat\u0131m oran\u0131 vermek yanl\u0131\u015f olur.Her meyvenin do\u011fal \u015feker oran\u0131na göre bir ayarlama yapmak laz\u0131m.Ancak genel olarak bir kg’ l\u0131k bir meyve ezmesine 500 gr aras\u0131nda d\u0131r.<\/o:p><\/span> <\/o:p><\/span> <\/span>Marmelât’\u0131m\u0131z\u0131n pi\u015firilmesi yüksek ate\u015ften ziyade k\u0131s\u0131k ate\u015f tercih edilmeli. Pi\u015firilmesine belirli bir zaman ayar\u0131 vermek do\u011fru olmaz. Ancak marmelâttan bir miktar taba\u011fa konur ve so\u011fumas\u0131 beklenir. Tabak sa\u011fa sola yat\u0131r\u0131ld\u0131\u011f\u0131nda akm\u0131yorsa marmelât olmu\u015f demektir. Ayn\u0131 i\u015flem ka\u015f\u0131kla da yap\u0131labilir. Marmelât parçalar halinde ka\u015f\u0131ktan ak\u0131yorsa pi\u015fmi\u015ftir. <\/p>\n

<\/o:p><\/span>
\n <\/span>Pi\u015fen marmelat’\u0131m\u0131z\u0131 muhafaza edece\u011fimiz cam, plastik ve,tekne kaplara çok s\u0131cak \u015fekilde doldurulmamal\u0131.Pi\u015fen marmelat bir miktar tam so\u011fumayacak kadar dinlenilmeye b\u0131rak\u0131lmal\u0131 ve sonra muhafaza kaplar\u0131na doldurulmal\u0131. Kapaklar hava almayacak \u015fekilde kapat\u0131lmal\u0131 ters olarak rutubetsiz ve havadar yerlerde saklanmal\u0131.<\/o:p><\/span> <\/o:p><\/span>  <\/span>Muhafaza kaplar\u0131n\u0131 seçerken genel olarak açt\u0131ktan sonra k\u0131sa sürede bitecek oranda alan küçük kaplar tercih edilmeli. D\u0131\u015fardan içersini görebilece\u011fimiz be gözle bozulup bozulmad\u0131\u011f\u0131n\u0131 anlamaya uygun cam kavanozlar tercih edilmeli. Afiyet olsun<\/o:p><\/span> <\/o:p><\/span> <\/p>\n

\nYasemin ÜÇLER<\/p>\n

<\/span>\n<\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Ev Ekonomisti Yasemin \u00dc\u00c7LER<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mevsim olarak meyve hasad\u0131n\u0131n son demleri olmas\u0131ndan bol çe\u015fitli türlerimiz mevcut. Bunlardan çe\u015fit çe\u015fit marmelât yapman\u0131n tam zaman\u0131. Marmelat yap\u0131m\u0131nda seçilen meyveler bol su ile y\u0131kanmas\u0131 ve çekirdeklerinin ç\u0131kar\u0131lmas\u0131 yap\u0131l\u0131r. Meyveler seçilirken olgun, düzgün, darbe almam\u0131\u015f, hastal\u0131ks\u0131z ve zararl\u0131lardan ari olanlar tercih edilir. Daha sonra meyvelerin etli k\u0131s\u0131mlar\u0131n\u0131n ezme i\u015flemine tabi tutulur. Ezme temiz bir […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-8385","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8385","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8385"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170846,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8385\/revisions\/170846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8385"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=8385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}