{"id":8929,"date":"2008-11-08T23:22:00","date_gmt":"2008-11-08T23:22:00","guid":{"rendered":""},"modified":"2025-10-23T09:58:31","modified_gmt":"2025-10-23T09:58:31","slug":"tursu-yapiminda-puf-noktalar-8929","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/tursu-yapiminda-puf-noktalar-8929","title":{"rendered":"Tur\u015fu Yap\u0131m\u0131nda P\u00fcf Noktalar"},"content":{"rendered":"

Toplum olarak tur\u015fu çe\u015fitlerini çok severiz. Özellikle k\u0131\u015f aylar\u0131nda sebzelerin azalmas\u0131 ile sofram\u0131zda her yemek yan\u0131nda görmek isteriz tur\u015fular\u0131. Geleneksel Türk mutfa\u011f\u0131nda yap\u0131lan yemek çe\u015fitlerinin zenginli\u011fi kadar, tur\u015fu çe\u015fitlerimizde çok fazla. Öyle ki Hamsi tur\u015fusunu yapacak kadar bu i\u015f ilerlemi\u015f
\n Tur\u015funun geçmi\u015fi bizde Orta Asya’dan ba\u015flayarak Türklerin Anadolu’ya yerle\u015fmesi ve buradaki meye sebze bollu\u011funun etkisi ile Osmanl\u0131 zaman\u0131nda çok daha yayg\u0131nla\u015farak zenginle\u015fmi\u015f.  <\/span>Türk mutfak kültürünün ayr\u0131lmaz bir parças\u0131 olan tur\u015funun sa\u011fl\u0131k aç\u0131s\u0131ndan da önemli bir i\u015flevi oldu\u011fu tespit edilmi\u015f. Suyunun i\u015ftah aç\u0131c\u0131 özelli\u011fine sahip oldu\u011fu bilinen tur\u015funun, kanserden gribe, ülsere kadar ona yak\u0131n hastal\u0131\u011fa kar\u015f\u0131 koruyucu oldu\u011fu biliniyor. Tur\u015funun bilinenin aksine midenin dü\u015fman\u0131 de\u011fil, dostu oldu\u011funu söyleyebiliriz. <\/o:p><\/span><\/span><\/span><\/span>     <\/span>Sebze ve meyvelerden 100’ün üzerinde çe\u015fidi yap\u0131lan tur\u015funun tam bir do\u011fal \u015fifa kayna\u011f\u0131 oldu\u011fu ortaya ç\u0131km\u0131\u015ft\u0131r. So\u011fan, sar\u0131msak, kozalak, armut, enginar, elma, yumurta, kiraz, vi\u015fne, ayva gibi hem ülkemizde üretilen hem de yurt d\u0131\u015f\u0131nda ithal edilen sebze ve meyvelerden imal edilen tur\u015funun her çe\u015fidinin sa\u011fl\u0131k aç\u0131s\u0131ndan çok önemli i\u015flevlere sahip oldu\u011funun biliyoruz.<\/o:p><\/span><\/span>    <\/span>Bu kadar önemli bir besin kaynar\u0131m\u0131z\u0131n haz\u0131rlanmas\u0131nda baz\u0131 dikkat edilmesi gereken püf noktalar mevcuttur.<\/o:p><\/span><\/span>    <\/span><\/o:p><\/span><\/span>   <\/span>1-Kap Seçimi: <\/o:p><\/span><\/span> <\/span>Seçilen kap zaruretler d\u0131\u015f\u0131nda çam kavanoz veya toprak küp, testi olmas\u0131na dikkat ediniz. Kaplar fazla büyük olmamal\u0131. En fazla aile nüfusunuzun iki haftada tüketebilece\u011fi büyüklükte olmal\u0131.Tur\u015fu malzemelerini kaplara yerle\u015ftirmeden önce kaplar\u0131m\u0131z\u0131 bakterilerden ari olmas\u0131 için steril olmas\u0131na dikkat edilmeli.En az\u0131ndan kaplar\u0131 kaynayan su içersinde 5-10 dakika beklettikten sonra kullan\u0131lmal\u0131.<\/o:p><\/span><\/span> <\/span>    <\/span><\/o:p><\/span><\/span>  <\/span>2- Sebze ve Meyve seçimi ve temizlenmesi:<\/o:p><\/span><\/span> <\/span>Hangi çe\u015fit sebze veya meyvenin tur\u015fu yap\u0131lmas\u0131na karar verilmesinden sonra, seçilecek sebzeler genelde küçük ve taze olmal\u0131. Sebze veya meyveler yara almam\u0131\u015f, hastal\u0131ks\u0131z ve \u015fekil bozuklu\u011fu olmayanlar\u0131 tercih ediniz. E\u011fer kar\u0131\u015f\u0131k tur\u015fu yapmaya niyetli iseniz seçilen sebze ve meyvelerin aromalar\u0131n\u0131n di\u011ferinin aroma ve tad\u0131n\u0131 bozmayacak cinslerin ayni ortama konulup yap\u0131lmal\u0131.<\/o:p><\/span><\/span> <\/span><\/o:p><\/span>  <\/span>3- Su ve Tuz kat\u0131m\u0131: Tur\u015fuya ilave edilecek su oran\u0131 her zaman tur\u015fu içersindeki sebzelerimizi kapatacak oranda, kireçsiz, yumu\u015fak ve renksiz olmal\u0131. Yani içilebilir bir su olmal\u0131. Tuz oran\u0131 sebze ve meyve cinsine göre geçi\u015fse bile genel olarak bir litre suya -510 gr aras\u0131nda konulmal\u0131. <\/o:p><\/span><\/span> <\/span><\/o:p><\/span>  4-Muhafaza edilmesi: Direkt olarak güne\u015f \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131 almayan, serin ve rutubetsiz yerlerde saklay\u0131n\u0131z. Bunun için oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131ndan korumak için depo, apartman bodrumlar\u0131 veya \u0131\u015f\u0131k almayan balkon ardiyelerinde saklay\u0131n\u0131z. Tur\u015funuzun su oran\u0131 her zaman sebze ve meyvelerin üzerini kaplayacak oranda olmal\u0131. Tur\u015funun su yüzeyine ç\u0131kmamas\u0131 e su alt\u0131nda kalmas\u0131 için tur\u015fu üzerine hafif den bast\u0131racak tahta ç\u0131talar konulmal\u0131.<\/o:p><\/span><\/span> <\/span><\/o:p><\/span> <\/span> <\/span>Yasemin ÜÇLER<\/o:p><\/span><\/span> <\/span> <\/span> <\/span>Ev Ekonomisti<\/o:p><\/span><\/span> <\/span><\/o:p><\/span> <\/o:p><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Bu yaz\u0131 Ev Ekonomisti Yasemin \u00dc\u00c7LER<\/strong> kategorisinde yay\u0131nlanm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toplum olarak tur\u015fu çe\u015fitlerini çok severiz. Özellikle k\u0131\u015f aylar\u0131nda sebzelerin azalmas\u0131 ile sofram\u0131zda her yemek yan\u0131nda görmek isteriz tur\u015fular\u0131. Geleneksel Türk mutfa\u011f\u0131nda yap\u0131lan yemek çe\u015fitlerinin zenginli\u011fi kadar, tur\u015fu çe\u015fitlerimizde çok fazla. Öyle ki Hamsi tur\u015fusunu yapacak kadar bu i\u015f ilerlemi\u015f Tur\u015funun geçmi\u015fi bizde Orta Asya’dan ba\u015flayarak Türklerin Anadolu’ya yerle\u015fmesi ve buradaki meye sebze bollu\u011funun etkisi […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[405],"tags":[],"fp_columnist":[],"class_list":["post-8929","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-kose-yazilari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8929"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8929\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":170835,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8929\/revisions\/170835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8929"},{"taxonomy":"fp_columnist","embeddable":true,"href":"https:\/\/gardensel.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/fp_columnist?post=8929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}