İyi Bal nasıl anlaşılır?

oner70

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

Yarın sürekli açığım ama ben bu sitede ilkkez mesaj yazdım. Hata ettimse özür dilerim hoşça kalın

muallim

Cevap: İyi bal nasıl anlaşılır?

Hangi Bal Daha Kalitelidir?
Balın kalitesi, arının bal topladığı çiçek çeşidine bağlıdır. Arının bal yaparken gezdiği çiçek çeşidi çok fazla ise bal kaliteli olur. Tek çiçek çeşidinden yapılan bal kaliteli değildir. Örneğin; pamuk tarlaları arasına veya ayçiçeği tarlaları arasına konularak sadece ayçiçeği veya sadece pamuk çiçeğinden yapılan bal kalite olarak arının kestane, ıhlamur, akasya, böğürtlen, kekik, deve dikeni, yonca, kuşburnu, sarmaşık gibi yüz çiçek dolaşarak yaptığı bal ile yarışamaz. Bal ile uğraşan uzmanlar balın kalitesini belirlemek için polen sayımı yaparlar. Balın içinde kaç çeşit çiçeğin poleni olduğunu tespit ederler. Bunun için siz bilinçli tüketiciler bal alırken ülkemizin coğrafi özelliklerini de dikkate alarak çiçek açma süresinin uzun olduğu, çok çeşitli çiçeklerin yetişme olanağı bulduğu bölgelerimizin ballarını tercih etmelisiniz.
Hangi Balları Satın Almalıyız
Rengi koyu olan ballar(kestane balı gibi)mineraller ve vitaminler yönünden daha zengindir. Bal sadece enerji sağlaması için tüketilmez. Vitaminlerinden ve minerallerinden de yararlanırı. Onun için bal bazı hastalıkları önler ve bazı hastalıkları tedavi eder. Bu yönüyle bal alırken koyu renkli ballar tercih nedenimiz olmalıdır.
Balın tadı, yapısındaki şekerlerin miktarı, türü ve birbirlerine oranı ile ilgilidir. Kokusu da arının bal aldığı alındığı kaynağa göre değişir. Bala uygulanan işlemler tadını ve kokusunu değiştirebilmektedir. Bu nedenle ısıtılmamalıdır. Isıtılan ballar kristalize olmaz.
Isıtılmış ballarda antimikrobiyel aktivite görülmez veya yok denecek kadar azdır. Ayrıca ısıtılan balların vitaminleri ölür. Satıcılar kristalleşmeyi önlemek için balları ısıtmaktadır. Anladığınız takdirde böyle balları satın almayınız.
Has Balı Sahtesinden Nasıl Ayırırız
Balın polarize ışığı sağa ve sola döndürmesi balın kaynaklarına bağlıdır. Nektar balları ışığı sola, salgı balları ise sağa döndürmektedir. Sakaroz denilen çay şekeri de ışığı sağa döndürür. Bu özellik sahte balın tanınmasına yardımcı olur. Balın içine bir çay kaşığı batırarak, kaşığın kırılma yönüne göre bir sonuca varabiliriz. İçine batırılan çay kaşığı sol yöne doğru kırılan balların has bal olduğundan şüphe etmeyiniz.
Balın Şekerlenmesi (kristalizasyonu): Balın kristalizasyonu; balda bulunan şekerlerin zamanla doyma noktasına ulaşarak dibe çökmesi olayıdır. Çiçek balları zamanla kristalize olur.
Kristalize olan bal sahte veya hileli bal demek değildir
Kristalize olan ballar su banyosu içerisinde ısıtılarak kristalizasyon ortadan kaldırılabilir. Kristalizasyon balın su içeriği ile bünyesindeki früktoz ve glikoz şekerleri arasındaki oranla ilgilidir. Genellikle bal içindeki früktoz, glikozdan fazladır. Früktoz/Glikoz oranı büyüdükçe balın şekerlenme eğilimi azalır. Olgunlaşmamış bir balda glikoza göre daha fazla sakaroz bulunduğu için şekerlenme yavaş olur. Su içeriği düşük olan ballar daha geç kristalize olurlar. Bu nedenle petekli ballarda kristalizasyon geç başlar veya hiç görülmez. Toplumumuza kristalize olmuş bal yeme alışkanlığını kazandırmalıyız.

ubeyd

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

Öner Bey hata nerde anlayamadım sitemize hoş geldiniz.Ben Ben şahsen 5 yıldır çam balı tüketiyorum ve çok memnunuz.

ismail_karagulle

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

oner arkadaş aşağı yukarı 1500 /20 ytl=75 kilo bal almışsın 10 kovandan kovan kaçlık bilmiyorum ama oğul verdi diyorsunuz . bu hiçte fena bir netice değil allah bereketini artırsın .oğulları değerlendirdiysen ne güzel .başarılar dilerim.

ismail_karagulle

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

sayım muallim çok güzel anlatmışsınız ama açık söylemek gerekirse biraz fazla ilmi bir konferans gibi geldi bana her biri bir şeker çinsi olarak aklımda kalmış gilikoz früktoz laktoz sakoroz (laktoz yoktu galiba) bunların ne anlama geldiğini de yazarak anlatsaydınız bizlere daha yardımcı olur ve ilminizden daha fazla istifade ederdik. yinede teşekkürler allah ilminizi artırsın.

ismail_karagulle

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

sayın muallim bir de şu kırılma olayını yani sola kırılmayı biraz daha açarak anlatmanızı rica etsem, beni kırmazsınız inşallah.teşekkürler.dışarıdaki ışık bizi aldatmazmı? biraz açarsanız memnun olurum.

ismail_karagulle

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

birde sayın tabiatçı veya diğer üstatlar dada bulunabilir bir bilgiye ihtiyaç var. eşek arısı musallat oldu bu ara . yuvasını bulmak lazım dediler . yuvasını bulmanın pratik bir yolu varmı dır.gözle takipte .başaramadım şimdiye kadar. bir tane geliyor . kovan kapısını daralttık . ama aklım hep orada

tabyatci

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

SnOner70:Kolay gelsin,Başarılar diliyorum.Bende kamu kuruluşunda çalışıyorum.hepimizin derdi aynı,geçim.Karamanda Ana arı üretenler var." Assale"bu siteninde üyesi,Oğlu Fatih Bircan kendisi öğretmen.iyi insanlar.Ben dede üzüm,ceviz, elma mevcut,ayrıca üzüm bağının kenarında 5- yaşında kayısı,badem var.Ufak tefek fidan satışım var.Daha doğrusu,kendiliğinden çıkan fidanları değerlendiriyorum.Ben bu sitenin Arıcilık uzmansel danışmanıyım.Arı Konusunda takıldığın noktalarda sorabilirsiniz.bal arılarını mümkün mertebe oğula göndermeyiniz.Oğul veren arıdan bal alamazsınız,hemde arı zayıflar ve kışı atlatmada sıkıntı doğar.tarımda birim alandan fazla ve kaliteli ürün almak gibi; arıcılıktada kovan başına bol verim elde etmektir.Tabi bu daha detaylı bir konu.Başarılar dilerim esen kalınız.

tabyatci

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

SN Oner70:Bende bir kamu kuruluşunda çalışıyorum.KIRŞEHİR'deyim.babama ait bahçede elma,ceviz,erik mevcut.Ayrıca 5 yıl önce kendime air arazide Üzüm bağı tesis etdim,çubuklar köklü idi.Ayrıca etrafına baedm ve zerdali diktim.Çok şükür meyvelerini tüketiyoruz.Hepsini kendi elimle aşıladım.Ben bu sitenin arıcılık Uzmansel danışmanıyım.Oğul veren arıdan,bal almanız çok zor.Hemde arı zayıfladığı için kışı geçirmesi sıkıntılı.Mümkün mertebe arılara oğul verdirmeyiniz.Bu iş bahçecilikle örtüşür,önemli olan kovan başı bal verimidir.takıldığınız konuda soru sorabilirsiniz. Ayrıca Karamanda Ana arı üreten ASSAle var.Onlardan,Fatih BİRCAN'la tanışıyoruz.Kolay gelsin esen kalınız.

tabyatci

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

Sn İsmail Karagülle: Dünyada hiç bir canlı vardırki işlevi olmasın.Eşek arısını; Daha doğrusu yabani arılara zarar verdiği için bende sevmem ama, bu hayvanlarda Tabiat'ın bir parçası.Eşek Arısı;yöreye göre değişiyor.Hafif uzun,ince ve sarı başlıklı olan yabani arılara eşek arısı derler.Bunlarla mücadelede etmenin en güzel yolu arılarınızı kuvvetli tutmaktır.Zira Eşek arısı kuvvetli kovanlara giremez.Zayıf kovanlara girerek onların balını çalar, yavrusunu yer,yada yuvasına taşır.Ayrıca eşek arısı için çeşitli kapanlar geliştirilmiştir.Bunları İl ve İlçe merkezlerindeki arı malzemesi satanlarda bulabilirsiniz.Bu Kapanlardaki usul;Bir çengel yada tel üzerine et,ciğer gibi maddeleri takarak içeri giren arı dışarı çıkamz ve ölür.Bu Kapanları sizde yapabilirsiniz.2,5lt'lik bir Kola yada pet şişenin üst Boyun kısmına Küçük seçe parmağı byüklüğünde 2 adet delik açınız.Bu delikten eşek arısı girebilsin.şüşe üstüne bir telin ucuna et yada ciğer takınız.Tabi şişe yarısına kadar su ile dolu olacak ve şişenin ağzını kapatınız.içeri giren arı, dışarı çıkamayacak ve suda boğulacaktır.Yuva bozmakda Bal arıalrı kolonilerini biaraz rahatlatır. yabani arılar genellikle,Güneye bakan yamaçlardaki duvar araları,çelenler,örtmeler veköstebek yuvaları gibi barınaklara yuva yaparlar.Poşete koyacağınız bir miktar endüsülfan( toz ilaç),içerisne kısa kesilmiş bir hortumun ucunu batırınız,diğer ucu temiz olacak ve ilaca bulaşmayacak.Akşa üzeri ezana yakın, tesbit etdiğiniz eşek arısı yuvasının giriş deliğinden üfürünüz.Burada dikkat edilmesi gereken,ilacın ağza kaçmamasıdır.Yina tekrar ediyorum"YABANİ ARI,TABİAT'IN BİR PARÇASIDIR" bunlarında bizim bilmediğimiz.pek çok işlevi mevcutdur.Bahar aylarında veya GeçSonbaharda kalacak yer arayan veya yumurta bırakmak için uygun yer arayan;Ana Eşek arılarını yok ederseniz.Koca bir koloniyi yok edersiniz.Kuvvetli arı,İyi Bal yapar,Güve haşerelere karşı mukavemetlidir.Oğul vermek istenmez ama kuvvetli Aının oğul'uda işe yarar.Verimli yıllar dilerim.Bizim Burada bir söz vardır"Her yiğidin yoğurt yiyişi ayrıdır". Bu itibarla;Kimi çiçek balı sever,kimi çam.Zevkler ve Renkler değişir.Çiçek balının bile çeşini ayıran insanlar var. Mesela ben ayçiçeği balını severim.Hakbuki, hiç kimse bu balı sevmez.Babamda kekik balı sever. Bizim hanım Galiptos balını sever.Yani Hanımın sevdiği Okaliptus balından ablasına biraz götürdüm oda bu nasıl bal mazot gibi tadı var dedi.Esnlikler dilerim

delibal

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

Sayın Tabiatcı,

Arı sütü ve polenin kalitesinin nasıl ölçülebileceği konusunda da yorum yapabilir misiniz lütfen? Bu iki ürün üzerine de biz tüketicilerin yapabileceği testler var mı?

tabyatci

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

Sn Delibal:Öncelikle hoş geldiniz.Delibal ülkemizde Karadeniz ve ılıman iklim bölgelerinde yetişen yabani orman gülünün balına verilen bal olarak nitelendirilir.Bu itibarla arıcılıkla aşinalığınız olabilir.Gelelim sorunuza Öncelikle sitemizi ziyaret eden kardeşlerimizin öğrenmesi açısından detaylı olarak iziha çalışacağım.Polen: Bal arısı başta olmak üzere,bazı arı'ların yavru beslenmesinde ve barınaktaki besin ihtiyacı olarak kullanılan ve Tabiat'da bulunan çiçeklerin genellikle erkek eşey tozlarından elde edilen vede çiçek tozu adı verilen gıda maddesi olarak adlandırıbiliriz.Polen'i böcekler haricinde toplayan bu zamana kadar bir sistem görülmemiştir.Ancak her işin hilesine kaçan ademoğlu bu iştede bazı üçkağıt işlemleri kullanmaktadır.polen elde etmek için polen tuzaklı kovanlar,yada polen önlerine özel polen tuzakları kurulur.Polen bal arılarının arka ayaklarında bulunan polen sepetciklerinde takılı olarak girmek isteyen arılar tarafından,bu tuzağa takılır.Ancak bazen tuzağa ayağını kaptıran arılarda olabilir.Bu şekilde toplanan polenler kurutulur,ayıklanır ya buz dolabında bekletilir yada otaklavdan geçirilr.daha sonra güneş geçirmeyen,küçük şişelerde tüketime sunulur.Ancak;Kıymetli ve besin değeri yüksek olan bu gıda maddesi pahalı olduğundan;Bazı uyanık geçinenler ya boyanmış talaş yada başka bir maddeyi polen içerisine katarak satmaktadır.Her bir bitki poleninin ayrı bir tadı ve özelliği vardır.Bu hileyi en iyi şekilde tesbit Analiz neticesinde ortaya çıkar.Fakat Polen genellikle hafif ekşimtırak,acımtırak bir tat özelliği vardır.Ayrıca kokusu elma sirkesine benzer.kimi arıcılarımız ılık su testine tabi tutmakta,kimiside bence geçerli olmayan metotlar uygulamktadır.Bence bütün bunlarda analiz ve tecrübe hakimdir.En iyisi poleni tanıdığınız arıcılardan alınız.Öte yandan Arı sütü bal arılarının ana arı üretmek amacıyl, yapmış oldukları yüksüklere atılan süte benzer maddedir vede besin değeri tüm bilim adamlarınca kabul edilen bir maddedir.Fakat Polende olduğu gibi ondada çeşitli hileler olmakta.Esasen arı sütü üretimi çok,ama çok azdır.kendisine has nahoş bir tadı vardır.Rengi hafif kirli beyazdır vede buruk,nahoş bir tadı bulunmaktadır.Bu nedenle bal ile karıştırılıp tüketilir.Gerek Polen gereksede Arı sütünün bal ile karıştırılmadan tüketilmesi tat özelliği bakımından tavsiye edilmez.Öte yandan;Bu gıdaların yüksek protein içeriği bakamından doktor yada uzman tavsiyesi olmadan kullanılması sakıncalı durumlara yol açabilir. Polende olduğu gibi ,arı sütündede suistimallar olmakta.bazı ademoğulları arı sütü içerisine normal süt kaymağı,bal,un vs gibi katkı maddeleri katıldığı bilinmektedir.Öte yandan gerek polen,gereksede arı sütünü satan gıda üreticelerinin sıkı denetlenmesi,üzerindeki terkip oranının belirtilmesi ayrı bir konudur.buda bu konulara vakıf kurumlara düşmektedir.En güzeli tanıdık ve güvendiğiniz satıcılardır.Yardımcı oldumsa ne mutlu,sağlık ve esenlik dileğimle.

aslan_78

Cevap: İyi Bal nasıl anlaşılır?

Degerli Kardeşlerim: ALLAHIN RAHMETİ ve BEREKETİ üzerinize olsun
Bal denince akla şifa gelir. aldığımız balların ne kadarı şifa insan tereddütde kalıyor ne yazıkki ortamda bulunan ballların %60 kaliteli değil kaliteyi aslında biz bulamıyorsak su'çu öncelikle kendimizde aramalıyız kalite bildiğimiz marketlerde pahalı pahalı alıyoruz köy yörelerinde satılan balları ise pahalı buluyoruz. Benim memleketim'de yetiştirdiğim balları ilk önceleri kilosunu 25tl den satıyorumdum kara kovanı 35tl'den ama ne varki alıcı daha halen pazarlık yapıyordu önceleri şimdi ise 23 kovanım var. Bu sene30'dan_ 50'den verdim müşterilerime, çok şükür yetiştiremiyorum dürüst olunca bir şeyler sana altın gibi geri dönüyor beyler Rabbim herkese sağlık sıhhat versin sevgi saygı ve selamlarımla....

« Önceki Sayfa