Tweet
Sardalye (Sardina pilchardus) (İng. European pilchard)
Ferda BÜYÜKBAYKAL
Göçmen balıklardan sayılan sardalye Türkiye'nin bütün kıyılarında görülse de genellikle Ege ve Marmara denizlerinde bulunur. İlkbaharda büyük sürüler halinde Ege'den Çanakkale Boğazı'nı geçerek Marmara'ya göç eder. Marmara'da yaşayan sardalye sürüleri ise ilkbahar gelince İstanbul Boğazı üzerinden Karadeniz'e geçerler. Ancak yine de Ege ve Marmara'da hiç göç etmeyen ve yerli olarak yaşayan sardalye sürüleri de vardır.
Akdeniz'de bulunan ve Malta sardalyesi olarak adlandırılan türün boyu 22 santimetre civarındadır. Marmara'da yaşayanların boyu ise 15 santimetreyi bulur. Kıyılarımızda görülen daha birçok türü vardır. 12-15 kulaç derinlikte yaşayan sardalyenin temel besin maddesi planktonlar ve balık yavrularıdır.
Denizlerimizde yaşayanlar arasında en lezzetli balıklardan biri sardalyedir. Izgarası, buğulaması, kâğıtta ve asma yaprağında kebabı ve tuzlaması lezzetlidir.
Sardalye, gırgır ağlarıyla yakalanır. Bunun yanı sıra oltayla da avlanır. Bunun için 20-30 köstekli çapari kullanılır. Sardalye, canlı ya da cansız suda bıraktığı koku sayesinde lüfer, palamut, torik, sinarit, akya, mercan, çipura, trança, orfoz, orkinos ve lahos gibi balıkların avlanmasında yem olarak da kullanılır.
atlas
Ferda BÜYÜKBAYKAL
Göçmen balıklardan sayılan sardalye Türkiye'nin bütün kıyılarında görülse de genellikle Ege ve Marmara denizlerinde bulunur. İlkbaharda büyük sürüler halinde Ege'den Çanakkale Boğazı'nı geçerek Marmara'ya göç eder. Marmara'da yaşayan sardalye sürüleri ise ilkbahar gelince İstanbul Boğazı üzerinden Karadeniz'e geçerler. Ancak yine de Ege ve Marmara'da hiç göç etmeyen ve yerli olarak yaşayan sardalye sürüleri de vardır.
Akdeniz'de bulunan ve Malta sardalyesi olarak adlandırılan türün boyu 22 santimetre civarındadır. Marmara'da yaşayanların boyu ise 15 santimetreyi bulur. Kıyılarımızda görülen daha birçok türü vardır. 12-15 kulaç derinlikte yaşayan sardalyenin temel besin maddesi planktonlar ve balık yavrularıdır.
Denizlerimizde yaşayanlar arasında en lezzetli balıklardan biri sardalyedir. Izgarası, buğulaması, kâğıtta ve asma yaprağında kebabı ve tuzlaması lezzetlidir.
Sardalye, gırgır ağlarıyla yakalanır. Bunun yanı sıra oltayla da avlanır. Bunun için 20-30 köstekli çapari kullanılır. Sardalye, canlı ya da cansız suda bıraktığı koku sayesinde lüfer, palamut, torik, sinarit, akya, mercan, çipura, trança, orfoz, orkinos ve lahos gibi balıkların avlanmasında yem olarak da kullanılır.
atlas