Tweet
- Malatya'da kuru kayýsýnýn kükürtlenerek muhafazasýna yönelik ilk çalýþmalar 1937 yýlýnda yapýlmaya baþlandý. Zamanla üreticilere de yaygýnlaþtýrýlan bu yöntem, kayýsý hasadý sonrasý üreticilerin en yaygýn kullandýðý muhafazayý saðlama yöntemi olarak biliniyor. Kayýsý Araþtýrma Ýstasyonu Müdürü Yaþar Zengin, halk arasýnda ''islim damý'' da denilen odalarda kayýsýnýn kükürtdioksit yakýlarak piþirildiðini, daha sonra temiz ve büyük bezlerde serildiðini ve bir miktar kurutulduðunu belirtti. Zengin, bu uygulamanýn ilk olarak Malatya Meyvecilik Araþtýrma Enstitüsünde yapýldýðýný daha sonra üreticilerin de bunu benimsediðini ve uygulamanýn þu anda her üretici tarafýndan yapýldýðýný söyledi. Malatya þehir merkezinde kayýsý satýþý yapan esnaflar da kükürtleme yönteminin, kuru kayýsýnýn ömrünü uzattýðý görüþünde.
