Tweet
KIŞ:
Aslında Allah düzeni öyle güzel kurmuştur ki maalesef onu biz insanlar değiştiriyoruz. Kışın havaların soğuması ile birlikte bu mevsim en sık görülen hastalık grip kendini göstermeye başlar. Bu dönemde doğa bize grip hastalığının ilacı olan portakal, mandalina, greyfurt, limon ve narenciyeyi verir. Kışın havaların soğuk olması nedeni ile daha çok toprağın altında büyüyen pancar, turp, havuç, kereviz gibi sebzeler yetişir. Ama toprağın üstünde yetişen ıspanak, pırasa, lahana, pazı da soğuk hava koşullarına dayanıklı sebzelerdir. Kışın çeşit yönünden az olan meyve ve sebzelere ilave olarak öğünlerimizi kuru baklagil, bulgur, tarhana ile çeşitlendirmeyi unutmamak gerekir. İşte sebze ve meyvelerin kış aylarına göre dağılımı;
Aralık: Elma, mandalina, portakal, nar, armut, muz, kivi, kestane, greyfurt, ayva, balkabağı, beyaz lahana, kara lahana, brüksel lahanası, karnabahar, yer elması, pırasa, ıspanak, kereviz, havuç, pazı.
Ocak: Elma, portakal, mandalina, armut, greyfurt, ayva, kereviz, beyaz lahana, kara lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, karaturp, kırmızı turp.
Şubat Elma, portakal, mandalina, armut, greyfurt, ayva, kereviz, havuç, brokoli, karnabahar, pırasa, kara lahana, brüksel lahanası, ıspanak, pazı, hindibağ, pancar, turp, defne yaprağı, frenk soğanı.
İLKBAHAR:
Havaların ısınmaya başlaması ile birlikte meyve ve sebzelerin de çeşitliliği artar tıpkı ağaçların çiçek açmaya başlaması gibi. Doğa üzerindeki kasvetli havayı atarken bizde kışa göre daha hafifi beslenmeye başlarız. Zeytinyağı ile hazırlanmış yemekler masalarımızda daha fazla yer alır. İlkbahar aylarında aşağıdaki sebze ve meyvelerin tüketimine özen gösterilmelidir;
Mart Elma, portakal, mandalina, armut, greyfurt, ıspanak, havuç, pırasa, kırmızı turp.
Nisan: Elma, taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz, taze kekik, bakla, marul, maydanoz, dereotu, fesleğen.
Mayıs Çilek, yeşil erik, malta eriği, dut, enginar, bakla, madımak, semizotu, papatya, ebegümeci, domates, salatalık, marul, maydanoz, dereotu, fesleğen.
YAZ:
Yazın pazar tezgahları yeşilli, sarılı, turunculu renklerdeki yaz sebze ve meyveleri ile adeta coşar. Meyvenin sebzenin bollaşması havaların ısınması ile bazı sebze ve meyveleri kurutur ya da konservesini, reçelini kış için hazırlarız. Yaz sonuna doğru halk arasında bilinen pastırma yazı da geçtikten sonra havalar hafifçe soğumaya başladığında meyve sebzelerinde renkleri de buna paralel değişir. Bu sefer tezgahlarda mor, koyu turuncu renkler hakim olur. Yaz aylarında aşağıdaki meyve ve sebzeler tüketilmelidir;
Haziran Kiraz, yeşil erik, malta eriği, kayısı, şeftali, dut, enginar, taze patates, taze fasulye, bakla (ayın ortasına kadar), bezelye, kabak, sivribiber, domates, salatalık, kuzu ıspanak, semizotu, rezene, marul, maydanoz, dereotu, fesleğen üzüm yaprağı, taze soğan, taze sarımsak, dereotu, dolmalık biber, çalı fasulyesi.
Temmuz: Kayısı, şeftali, kavun, sarı erik, karpuz, ahududu, vişne, domates, salatalık, bezelye, dereotu, kum havucu, taze fasulye, kuzu ıspanak, kabak, patlıcan, semizotu, sivribiber, dolmalık biber, çalı fasulyesi, taze barbunya.
Ağustos: Kayısı, kavun, ballı armut, kırmızı erik, şeftali, vişne, böğürtlen, karpuz, incir, mürdüm eriği, üzüm, domates, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, çarliston biber, sivribiber, taze fasulye, barbunya fasulyesi, kabak, mısır, kırmızı salçalık biber.
SONBAHAR:
Doğa yine kendini dengelemeye devam eder, yavaş yavaş kışa hazırlanır. Ispanak, yemyeşil saplarıyla kerevizler, havuç ve pancar, turp, soğan, patates artık tezgahlarda yerini almaya başlar. Sonbahar, aşağıdaki meyve ve sebzelerin mevsimidir;
Eylül: Mürdüm eriği, fındık, kavun, karpuz, incir, üzüm, mantar, patlıcan, taze mısır, pazı, biberiye, barbunya, kabak, dolmalık biber, kırmızı salçalık biber.
Ekim: Armut, ceviz, üzüm, elma, greyfurt, mandalina, muz, mantar, fındık, ceviz, ıspanak, yer elması, pırasa, lahana, kıvırcık salata, kırmızı turp, karnabahar, havuç.
Kasım: Ceviz, kestane, üzüm, elma, muz, mandalina, portakal, nar, armut, kivi, greyfurt, Trabzon hurması, balkabağı, kabak, lahana, kereviz, pırasa, yer elması, havuç, ıspanak, karnabahar, pazı.
Aslında Allah düzeni öyle güzel kurmuştur ki maalesef onu biz insanlar değiştiriyoruz. Kışın havaların soğuması ile birlikte bu mevsim en sık görülen hastalık grip kendini göstermeye başlar. Bu dönemde doğa bize grip hastalığının ilacı olan portakal, mandalina, greyfurt, limon ve narenciyeyi verir. Kışın havaların soğuk olması nedeni ile daha çok toprağın altında büyüyen pancar, turp, havuç, kereviz gibi sebzeler yetişir. Ama toprağın üstünde yetişen ıspanak, pırasa, lahana, pazı da soğuk hava koşullarına dayanıklı sebzelerdir. Kışın çeşit yönünden az olan meyve ve sebzelere ilave olarak öğünlerimizi kuru baklagil, bulgur, tarhana ile çeşitlendirmeyi unutmamak gerekir. İşte sebze ve meyvelerin kış aylarına göre dağılımı;
Aralık: Elma, mandalina, portakal, nar, armut, muz, kivi, kestane, greyfurt, ayva, balkabağı, beyaz lahana, kara lahana, brüksel lahanası, karnabahar, yer elması, pırasa, ıspanak, kereviz, havuç, pazı.
Ocak: Elma, portakal, mandalina, armut, greyfurt, ayva, kereviz, beyaz lahana, kara lahana, brüksel lahanası, brokoli, havuç, pırasa, ıspanak, pazı, karaturp, kırmızı turp.
Şubat Elma, portakal, mandalina, armut, greyfurt, ayva, kereviz, havuç, brokoli, karnabahar, pırasa, kara lahana, brüksel lahanası, ıspanak, pazı, hindibağ, pancar, turp, defne yaprağı, frenk soğanı.
İLKBAHAR:
Havaların ısınmaya başlaması ile birlikte meyve ve sebzelerin de çeşitliliği artar tıpkı ağaçların çiçek açmaya başlaması gibi. Doğa üzerindeki kasvetli havayı atarken bizde kışa göre daha hafifi beslenmeye başlarız. Zeytinyağı ile hazırlanmış yemekler masalarımızda daha fazla yer alır. İlkbahar aylarında aşağıdaki sebze ve meyvelerin tüketimine özen gösterilmelidir;
Mart Elma, portakal, mandalina, armut, greyfurt, ıspanak, havuç, pırasa, kırmızı turp.
Nisan: Elma, taze soğan, taze sarımsak, kuşkonmaz, taze kekik, bakla, marul, maydanoz, dereotu, fesleğen.
Mayıs Çilek, yeşil erik, malta eriği, dut, enginar, bakla, madımak, semizotu, papatya, ebegümeci, domates, salatalık, marul, maydanoz, dereotu, fesleğen.
YAZ:
Yazın pazar tezgahları yeşilli, sarılı, turunculu renklerdeki yaz sebze ve meyveleri ile adeta coşar. Meyvenin sebzenin bollaşması havaların ısınması ile bazı sebze ve meyveleri kurutur ya da konservesini, reçelini kış için hazırlarız. Yaz sonuna doğru halk arasında bilinen pastırma yazı da geçtikten sonra havalar hafifçe soğumaya başladığında meyve sebzelerinde renkleri de buna paralel değişir. Bu sefer tezgahlarda mor, koyu turuncu renkler hakim olur. Yaz aylarında aşağıdaki meyve ve sebzeler tüketilmelidir;
Haziran Kiraz, yeşil erik, malta eriği, kayısı, şeftali, dut, enginar, taze patates, taze fasulye, bakla (ayın ortasına kadar), bezelye, kabak, sivribiber, domates, salatalık, kuzu ıspanak, semizotu, rezene, marul, maydanoz, dereotu, fesleğen üzüm yaprağı, taze soğan, taze sarımsak, dereotu, dolmalık biber, çalı fasulyesi.
Temmuz: Kayısı, şeftali, kavun, sarı erik, karpuz, ahududu, vişne, domates, salatalık, bezelye, dereotu, kum havucu, taze fasulye, kuzu ıspanak, kabak, patlıcan, semizotu, sivribiber, dolmalık biber, çalı fasulyesi, taze barbunya.
Ağustos: Kayısı, kavun, ballı armut, kırmızı erik, şeftali, vişne, böğürtlen, karpuz, incir, mürdüm eriği, üzüm, domates, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, çarliston biber, sivribiber, taze fasulye, barbunya fasulyesi, kabak, mısır, kırmızı salçalık biber.
SONBAHAR:
Doğa yine kendini dengelemeye devam eder, yavaş yavaş kışa hazırlanır. Ispanak, yemyeşil saplarıyla kerevizler, havuç ve pancar, turp, soğan, patates artık tezgahlarda yerini almaya başlar. Sonbahar, aşağıdaki meyve ve sebzelerin mevsimidir;
Eylül: Mürdüm eriği, fındık, kavun, karpuz, incir, üzüm, mantar, patlıcan, taze mısır, pazı, biberiye, barbunya, kabak, dolmalık biber, kırmızı salçalık biber.
Ekim: Armut, ceviz, üzüm, elma, greyfurt, mandalina, muz, mantar, fındık, ceviz, ıspanak, yer elması, pırasa, lahana, kıvırcık salata, kırmızı turp, karnabahar, havuç.
Kasım: Ceviz, kestane, üzüm, elma, muz, mandalina, portakal, nar, armut, kivi, greyfurt, Trabzon hurması, balkabağı, kabak, lahana, kereviz, pırasa, yer elması, havuç, ıspanak, karnabahar, pazı.