Tweet
Ana sayfadaki pekmezle ilgili ilgili bilgileri okudum.Biz yıllardır yöremizde Üzüm pekmezi yaparız ve mutlaka pekmez toprağı kullanırız.Ana sayfadak yazıda bir hocamız Pekmez toprağı yerine;Kalsiyum Karbonat yada Mermer tozu kullanılmasının daha uygun olacağını,belirtmiş.Bu maddelerin üzüme katılış oranı ne kadardır? teşekkürler.
-
-
Cevap: PEKMEZ TOPRAĞI
Pekmez yapımında bir nevi maya olarak kullanılan beyaz pekmez toprağı genelde %1 Oranında kullanılmaktadır. Yani 100 kg üzüm şırası içersine 1 kg beyaz pekmez toprağı katılmaktadır. Kalsiyum Karbonat oranı binde bir olarak kullanılmalıdır. Ancak Kalsiyum karbonat kullanımında ölçü tam tutturulamadığında pekmezin tadında değişiklik ve çabuk ekşime olmakta pekmez üzerinde ekşimeden dolayı beyaz köpükler oluşmaktadır.dır. Bunun için Kalsiyum karbonat kullanılmasını tavsiye etmiyorum. Özellikle kendi ihtiyacı olarak pekmez yapanlar Beyaz pekmez toprağı kullanmalıdır. -
Cevap: PEKMEZ TOPRAĞI
hemşerim zaten ben yıllardır toprak kullanırım .Birde bu mermer tozu neyin nesi?Comment
-
Cevap: PEKMEZ TOPRAĞI
Bizim buralarda da beyaz pekmez toprağı kullanılır. İnsanların başka bir şey kullandıklarını daha görmedim.Comment
Comment