Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

[Misafir]

Elinde genel anlamda yemeklik mantar yetiştiriciliği hakkında dökümana sahip olanlar varsa ayrıca mantarların sınıflandırmasını ve özellilerini,üreme biyolojilerini içerecek şekilde bilgileri buraya yazabilirseniz çok memnun olurum...

[selsarac]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Kültür mantarcılığında şapkalı mantar (A. bisporus) en çok yetiştirilen mantar türüdür. Toprak üstünde bulunan beyaz renkli sap ve şapka yenen kısımdır. Toprak altında ise kökleri bulunur. Şapkanın alt kısmında birbirine az çok paralel ince yapılı laneller bulunmaktadır. Bu lanellerin arasında bulunan sporlar gözle görülemeyecek kadar küçüktür ve uygun ortamda çimlenerek miseller oluşturur. Miseller ise ortama yayılarak yoğunlaşır ve mantarları meydana getirirler.
Mantar kendisi için gerekli tüm besin maddelerini bulunduğu ortamdan hazır olarak almak zorundadır. Mantarların beslenmesi için gerekli olan ortam, çeşitli organik (sap, saman, yaprak vb. bitkisel artıklar) maddelerin ayrıştırılması ve bazı elementlerin ilavesi sonucu özel yöntemlerle hazırlanır. Özel şekilde hazırlanan bu ortama mantar yetiştiriciliğinde “Kompost” adı verilir.
Mantarların belirli sıcaklık, nem ve havalandırma gibi belirli istekleri vardır. Bu şartlar sağlandığı takdirde yıl boyu mantar üretimi gerçekleştirilebilir. Mantarlar farklı gelişim devrelerinde farklı iklim isteklerine sahiptir.
Misel ön gelişme devresi:
Mantar misellerinin komposta ekiminden missellerin kompast içerisinde geliştiği ve bu komposto misel iplikçikleriyle tamamen kapladığı devredir. Bu devrede missellerin gelişmesi için kompast içerisindeki optimum sıcaklık, 23 -25 derece oda nisbi nemi de % 80-90 oranında olmaladır bu sıcaklık derecesinde misel ön gelişme devresini 12- 15 günde tamamlar.
Örtü Toprağı Devresi :
Gelişme dönemini bitiren % 75 -80 misel sarması gercekleşmiş alan kompostun üzerine, daha önce dezenfekte edilmiş takriben 3,5 - 5 cm kalınlığındaki örtü topragı (torf - turba) % 70 nemli olarak kompost yüzeyine serilir.
Toprak örtümünden sonra ilk günlerde ortamsıcaklığı 20 derece civarında olmalıdır. İlk çıkışlar görüldükten sonra sıcaklık 15-17 derece düşürülmelidir. Nem ise % 80-90 olmalıdır. Üst toprağın örtümünden sonra uygun şartlar sağlandığı taktirde yaklaşık 3 hafta sonra ilk çıkış başlar. Takriben 30-60 gün verim devam eder.
Hasat :
Mantar hastalıkları genellikle örtü toprağı örtümünü izleyen 20- 22’ci günlerde başlar. Mantar şapkaları 2,5-5 cm olduğunda hasadı tekniğe uygun olarak yapılmalıdır.
* Mantar loş, ısı ve nem durumu ayarlanabilen, havalandırılması kolay olabilecek yerlerde yetiştirilmelidir.
* Mağaralar, yılın belli mevsimlerinde boş kalan soğuk hava depoları, seralar , evin kullanılmayan bodrum veya kilerlerinde mantar yetiştiriciliği yapılabilir.
* Mantar %90’a yakın su içerir. Yağ ve karbonhidrat miktarı az, proteğin bakımından zengindir. B kompleks ve C vitaminleri bol miktarda bulunur. Kalorisi düşük olup, 100 gr mantar, 20-30 kalori vermektedir. Ayrıca yağ oranını çok az olması nedeniyle mantar iyi bir diyet yemeği olarak önerilmektedir. Yüksek miktarda K, P, Ca ve çok az miktarda da Fe içermektedir. Mantarın muhafaza ve yiyecek olarak değerlendirme alanları oldukça fazladır. Bunlardan taze olarak saklama, konserve işleme, derin dondurma, kurutma, hazır çorba, sos, ketçap ile turşu yapımı en yaygın olanlarıdır.
* Kültür mantarı üretimi son yıllarda hızlı gelişme eğilimindedir. Bu gelişmeye bağlı olarak, kültür mantarı yetiştiriciliğinin genel prensiplerini açıklayan bilgilere duyulan istek de gün geçtikçe artmaktadır.
* Diğer tarım ürünlerine göre oldukça farklı yetiştirme tekniklerinin uygulandığı bu üretim faaliyetinde yüksek verim, kaliteli ürün ve karlı bir üretimin sağlanmasına yardımcı olabilecek bilgileri Tarım İl ve İlçe Müdürlüklerinden temin edebilirsiniz.
kaynak: Konyatarim.com

[denizakvaryumu]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

http://www.agromantar.com/kitlerimiz.html

yukardaki linkten, mantar kitleri alıp istediğiniz mantarı yetiştirebilirsiniz.


Benim merak ettiğim husus ise;

Bu yetiştirdiğimiz mantarları toplamayıp, spor üretimi yapıp yapamayacağımız bir başka anlatımla mantardan;

nasıl tohum yani spor alırız ?

bu sporları nasıl saklarız?

nasıl misel haline getiririz?

[selsarac]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Misel laboravarlarda üretilir.

[rodina]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Turkiyede misel uretimi konusunda uzunyıllardır çalışmakta olan ve her çeşit kültür mantarı miselinin temin edilebileceği İstanbul'da bulunan miel laboratuarına ulaşmak için [email protected] adresini kullanabilirsiniz.

[sahmelik06]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Alp Gürhan ÖZKUL' un Mantar Yetiştiriciliği kitabı PDF dosyası olarak internette var Bu kitabı indirerek yararlanabilirsiniz
Saygılar. Mehmet UZUN

[Prof.Dr.Atila Günay]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Bu konuda geniş bilgi Prof.Dr. Atila Günay ve arkadaşları tarafından 2008 de yazılmış ancak henüz baskıya verimemiş, Mantar Yetiştiriciliği kitabında bulunmaktadır. İstediğiniz takdir de bu kitabının CD sini [email protected] girerek isteme şartlarını ve gönderiliş şeklini öğrenebilirsiniz.Selamlar

[Erdal vural]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

misel ne demek

[selsarac]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Miseller, gelişmiş mantar şapkalarının altında bulunan lamellerde oluşan sporları toplamak ve onları uygun ortamda çimlendirmekle elde edilir. Mantar tohumluğunu oluşturan asıl üreme parçaları misellerdir.

Mantar tohumluğu, elde edilen misellerin değişik maddeler üzerinde çoğaltılması veya üzerine sardırılmasıyla ortaya çıkar. Bu bakımdan öncelikle misellerin elde edilmesi gerekir. Miseller iki yoldan çoğaltılır. Birinci yol, gelişmiş mantar şapkalarının altında bulunan lamellerde oluşan sporları toplamak ve onları uygun ortamda çimlendirmektir. İkinci yol mantar şapkasından doku alıp bu dokuları yine uygun ortamlara koyup, misel elde etmektir.
Daha geniş bilgi için: https://gardensel.com/tr/

https://gardensel.com/tr/

[Erdal vural]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

kültür mantarı nasıl üretilir

[Erdal vural]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

allahın işi

[selsarac]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Mantar Yetiştiriciliği Kitabı Prof.Dr.Atila GÜNAY - BAHCESELFORUM ve
Genel ve Özel Sebzecilik (Prof.Dr.Atila GÜNAY) - BAHCESELFORUM (Kültür mantarı konuları)

Linklerinde Kültür mantarı yetiştiriciliğinin tüm detayları anlatılmaktadır.

[Erdal vural]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

kültür mantarıyla ilgili bilgileri nerede bulurum

[selsarac]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

Yukarıdaki mesajımda vermiş olduğum linkleri tıklayınız ve böylece açılan sayfalarda mantar yetiştirme kitabının tüm bilgilerine ulaşabilirsiniz.

[ali-1990]

Cevap: Yemeklik Mantar Yetiştiriciliği

hazır kompostu nasıl bulabiliriz vede fiyat konusunda bilgisi olan varmı?