Tweet
Buğdayın Yıkanması
Buğdayı yıkamaktan amaç birinci dereceden temizlik, ikinci derecede ise öğütmeye hazırlık olmak üzere taneye su vermektir. Yıkama sonucu tane suyunda % 2’lik bir artış olur. Tanenin su içinde kalma süresi ve karıştırmanın etkinliği ile doğru orantılı olarak bu düzey daha da yükselebilir. Buğday yıkama makinelerinde ters akım usulüne göre yıkanır ve üzerindeki su santrifüjle ayrılır.
Yıkamanın un kalitesi açısından şu faydaları vardır:
a) Yabancı koku, küf ve bakteri bulaşanları, sürme, rastık, pas, toz, toprak parçaları vb. buğdaydan temizlenir.
b) Daha homojen özellikte un üretilir.
c) Unun kül miktarı azalır.
d) Unun rengi daha beyaz olur.
e) Dış kabuk gevşer ve soyulması kolaylaşır.
Buğdayı yıkamaktan amaç birinci dereceden temizlik, ikinci derecede ise öğütmeye hazırlık olmak üzere taneye su vermektir. Yıkama sonucu tane suyunda % 2’lik bir artış olur. Tanenin su içinde kalma süresi ve karıştırmanın etkinliği ile doğru orantılı olarak bu düzey daha da yükselebilir. Buğday yıkama makinelerinde ters akım usulüne göre yıkanır ve üzerindeki su santrifüjle ayrılır.
Yıkamanın un kalitesi açısından şu faydaları vardır:
a) Yabancı koku, küf ve bakteri bulaşanları, sürme, rastık, pas, toz, toprak parçaları vb. buğdaydan temizlenir.
b) Daha homojen özellikte un üretilir.
c) Unun kül miktarı azalır.
d) Unun rengi daha beyaz olur.
e) Dış kabuk gevşer ve soyulması kolaylaşır.