Çölyaklılar İçin Glutensiz Yemek Tarifleri

[biomer]

MISIRUNLU KEK

MALZEMELER

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı mısır unu ( elenmiş)
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı kuru üzüm
yarım su bardağı dövülmüş fındık veya ceviz

YAPILIŞI:Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Sırasıyla yağ, süt, mısır unu, üzüm, fındık ve kabartma tozu eklenir. Hazırlanan karışım yağlanmış kalıba boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.


KURU DOLMA

MALZEMELER

Kurutulmuş patlıcan, biber, kabak
250 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
2 baş soğan
3 tane domates
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 fincan sıvı yağ ( kahve fincanı )
nane, kimyon, karabiber, maydanoz ve dere otu

YAPILIŞI: Soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır.

Domatesler rendelenir ve kıyma, pirinç, salçalar, sıvıyağ, nane, kimyon, maydanoz, dereotu ve yarım su bardağı su ilave edilir karıştırılır. Dolmaların pişirileceği tencereye sıvı yağ ve sulandırılmış salça konur. Kuru dolmalıkları kaynamış suya atılır ve tencerenin kapağı kapatılarak yarım saat bekletilir. Tencereden çıkarılan biber, kabak ve patlıcan iç malzemeyle doldurulur. Tencereye dolmalar yerleştirilir ve üstüne bir miktar su eklenir tabakla kapatılır 40 dakika pişirilir�

BAHÇIVAN KEBABI

MALZEMELER

750 gr kuşbaşı et ( but kısmından )
3 tane domates
2 tane patates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 tane havuç
2 tane soğan
tuz, karabiber, kekik

YAPILIŞI: Tencereye yağ konur, küçük, küçük doğranmış soğanlar eklenir. Etler konur suyunu çekene kadar karıştırılarak kavrulur. Su, havuç eklenir, küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilir. Etler ve sebzeler pişince tuz, karabiber, kekik eklenir.

[biomer]

Cevap: Çölyaklılar İçin Glutensiz Yemek Tarifleri

BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler
1 tane soğan
1,5 su bardağı bezelye
2 tane domates
1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
5 su bardağı su ( et veya tavuk suyu olabilir )
2 çorba kaşığı yağ
2 kahve fincanı pirinç
maydanoz, tuz

YAPILIŞI:Tencereye yağ konur ince ince doğranan soğanlar eklenir ve kavrulur. Rendelenmiş domates ve salça ilave edilir. Bezelyeyi, pirinci ve suyu eklenir. Bezelyeler yumuşayınca çorba ateşten alınır, arz edilirse üstüne yağ ve nane yakılır.


PIRASALI EKMEK

3-4 adet pırasa
2 tane patates
1 tane havuç
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
yarım demet maydanoz
4-5 yemek kaşığı beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı mısır unu
tuz, karabiber.

YAPILIŞI: Pırasalar küçük küçük doğranır, patatesler ve havuç rendelenir. Bir kapta yarım kaşık sıvı yağda yumuşayana kadar pişirilir ve soğutmaya bırakılır. Ayrı bir kapta yumurtalar, peynir, yoğurt, sıvıyağ karıştırılır sonra mısır unu, tuz, karabiber, maydanoz, peynir, kabartma tozu, eklenir yağlanmış tepsiye dökülür. Üstüne yumurta sarısı sürülür 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
( Arzu edilirse pırasa yerine kabak kullanılabilir )


MISIR UNLU PEYNİRLİ KEK

MALZEMELER

2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı glutensiz un
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta ( 1 tanesi üstüne )
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz.

İÇ MALZEMESİ
1 Su bardağı beyaz peynir
yarım demet maydanoz ve dereotu

YAPILIŞI: Yumurta, yağ, yoğurt karıştırılır. Mısır unu, glutensiz un, kabartma tozu ve tuz eklenir. Hamurun yarısı yağlanmış bir kalıba dökülür ve hazırlanan iç malzemesi konur yayılır. Üstüne kalan hamur dökülür ve yumurta sürülür.
( Arzu edilirse çörek otu ve susam serpilir) 175 derecedeki fırında pişirilir.

PATATES ÇORBASI

MALZEMELER

3 tane patates
1 tane havuç
2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
3 tane domates
5 su bardağı et veya tavuk suyu
nane, tuz
1 dilim bal kabağı
1 tane soğan


YAPILIŞI: Tencereye bir kaşık sıvı yağ konur. Patatesler küp küp doğranır, havuç ve bal kabağı doğranır eklenir. Soğan ikiye bölünür ilave edilir. Domateslerin kabukları soyulur ve küçük doğranarak tencereye eklenir. Su konur ve pişmeye bırakılır, kaynamaya başlayınca yıkanan mercimekler ilave edilir. Bütün malzeme pişince ocaktan alınır ve el blendırında püre haline gelene kadar çırpılır ateşe konur kıvamı alması için gerekirse su ilave edilir. 5 dakika daha kaynatılır ve üstüne yağ nane yakılır.


PİRİNÇ UNLU KURABİYE

125 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
2 tane yumurta
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 kahve fincanı çekilmiş fındık
1,5 çay bardağı pirinç unu ( hamur cıvık olursa pirinç unu arttırılabilir.

YAPILIŞI:Oda sıcaklığında yumuşamış margarini, yumurtanın sarılarını ( beyazları ayrılacak ) pudra şekerini, vanilya, kabartma tozunu karıştırın. Pirinç ununu ekleyin ve hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamur çok katı olmayacak. Hamurdan küçük parçalar alıp yuvarlak şekil verin ve önce yumurta akında sonra fındığa batırın yağlanmış tepsiye dizin önceden ısıtılmış fırına sürün. 175 derecede pembeleşinceye kadar pişirin.

[biomer]

Cevap: Çölyaklılar İçin Glutensiz Yemek Tarifleri

PİRİNÇ UNLU KEK

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı şeker
vanilya, 2 yemek kaşığı kabartma tozu, 1 çay bardağı pirin unu

Yapılışı: Şeker ve yumurta çırpılır, süt sıvıyağ eklenir. İyice karıştırılır, pirin unu ve kabartma tozu, vanilya eklenir, karıştırılır. Yağlanmış küçük kek kalıbına dökülür ve ısıtılmış fırında pişirilir.

Not: Kekin , içine arzuya göre kakao katılabilir veya kuru üzüm, fındık, ceviz, küçük küçük doğranmış elmalarda konabilir. Aynı kek pişirilip arasına ve üstüne krema sürülüp yenebilir.

KREMA TARİFİ:

Malzemeler:
Yarım kilo süt
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
5 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı kakao ( kakao koymadan da yapılabilir, istenirse soğuduktan sonra muz veya çilek doğranabilir. )

Yapılışı:Süt, şeker, pirinç unu, nişasta, kakao iyice karıştırılır ve koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ilıyınca kekin arasına ve üstüne sürülür.

NİŞASTALI KURABİYE

Malzemeler:
250 gr. Margarin
3 adet yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
750 gr. Mısır nişastası

Yapılışı: Yağ ve şekeri karıştırın sonra yumurtaları kırıp iyice yedirin. Pirinç ununu, kabartma tozunu, vanilyayı ve alabildiği kadar mısır nişastasını ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edin, yağlı fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak dizin. Fazla pembeleşmeden çıkarın.

MISIR UNLU PEYNİRLİ KEK

Malzemeler:
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı glutensiz un
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta ( 1 tanesi üstüne )
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi:
1 su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz ve dereotu

Yapılışı: Yumurta, yağ, yoğurt karıştırılır. Mısır unu, glutensiz un, kabartma tozu ve tuz eklenir. Hamurun yarısı yağlanmış bir kalıba dökülür ve hazırlanan iç malzemesi kanur yayılır. Üstüne kalan hamur dökülür ve yumurta sürülür. ( arzu edilirse çörek otu ve susam serpilir. ) 175 derecedeki fırına verilir.

PATATESLİ KEK

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı glutensiz un
2 adet patates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı susam
1 paket kabartma tozu
yarım su bardağı beyaz peynir.

Yapılışı: yumurtaları mikserde çırpın. Sıvıyağ, yoğurt, un, kabartma tozu, tuz, pul biber, kara biber ve maydanoz ilave edilir. Patatesleri küçük küçük doğrayın hamura karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökün üzerine susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 45-50 dakika pişirin.

[biomer]

Cevap: Çölyaklılar İçin Glutensiz Yemek Tarifleri

HAŞHAŞLI ÇÖREK
Malzemeler;
2 Yumurta (Bir tanesinin sarısı üstüne)
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı eritilmiş margarin
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı pirinç unu
Aldığı kadar glütensiz un
Tuz, 2 çay kaşığı kabartma tozu

İç malzemesi
Haşhaş, dövülmüş fındık
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yağ yumurta ve yoğurdu karıştırın. Un, tuz, pirinç unu, kabartma tozunu ekleyin. Ele yapışmayacak şekilde un ekleyip yoğurun. Hamuru bölün elinizle veya merdane ile biraz açın kenarına iç malzemesini koyup sarın. Bıçakla eşit parçalara ayırın yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne yumurta sarısı sürüp fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

PASTANE KURABİYESİ
Malzemeler;
2 yemek kaşığı margarin(yumuşak)
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 çay bardağı Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 çay bardağı pirinç unu
Marmelat

Yağ ve şeker kabarana kadar karıştırılır. Yumurta un nişasta ve vanilya eklenir. Hamur sıma torbasına veya yağlı kağıttan hazırlanmış külahla dökülür (kaşıkla şekil verilebilir) Yağlanmış tepsiye hamur yuvarlak şekil verilip konur. Üzerine bolca Hindistan cevizi dökülür. 160 derece fırına konup üzeri pembeleşmeye başlayınca alınır. Kurabiyelerin üstüne marmelat dökülüp ikisi birbirine yapıştırılır.

ÇİKOLATALI KEK
Malzemeler;
3 Yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 çay bardağı süt
2 çay bardağına yakın pirinç unu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket bitter çikolata(glütensiz)
Dövülmüş fındık


Yumurta ve şeker iyice mikser ile çırpılır, sıvı yağ, süt eklenir. Pirinç unu, vanilya, kabartma tozu ilave edilip karıştırılıp eritilmiş çikolata eklenir. Yğlanmış kek kabına dökülür ve üstüne dövülmüş fındık serpilir. 160 derecede 40-45 dakika pişirilir.
Not: Çikolatayı bir kaba koyup üstüne çok az miktarda süt ekleyip kısık ateşte rahatça eritebilirsiniz.

PEYNİRLİ BİSKÜVİ
Malzemeler;
2 yumurta (birinin sarısı üstüne)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
4 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı beyaz peynir
1 çay kaşığı pudra şekeri
tuz, 1 çay kaşığı kabartama tozu
2 yemek kaşığı pirinç unu
aldığı kadar glutensiz un (Yumuşak hamur olacak)

Bütün malzemeler karıştırılarak hamura istenilen şekil verilecek. Yumurta sarısından sonra susama batırılıp pişirilecek.


SADABAT TATLISI
Malzemeler;
1,5 su bardağı su
2 su bardağı Loprofin un
3 çorba kaşığı margarin
3 yumurta
1 tutam tuz ve şeker
1 çay bardağı ceviz
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
Yarım limon
1,5 su bardağı sıvı yağ

Tencerede 1,5 su bardağı suyu ve margarini kaynatın. Unu, şekeri ve tuzu ekleyin. Hızlı şekilde sürekli karıştırarak hamur yapın. Tencereyi ateşten alın ve ılıtın. Hamur ılıdıktan sonra üzerine yumurtaları kırarak yoğurun. Bilye iriliğinde parçalar koparıp yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın. Şerbet için şekeri, suyu ve limonu kaynatın. Sıcak lokmaları soğuttuğunuz şerbetin içine atın. Şerbetini emince ceviz serperek servis yapın.

[biomer]

Cevap: Çölyaklılar İçin Glutensiz Yemek Tarifleri

Kaynak: Ege Çölyak Yaşam Derneği