Tweet
BAL
Türkiye sahip olduğu bitki örtüsü ve ekolojik koşulları bakımından, dünyanın en kaliteli ballarının üretilebildiği bir ülkedir.
ÜRETİCİLERİN DİKKATİNE !
1. Sahte Bal: Aşırı şeker şurubuyla beslenen arılar tarafından üretilen bal.
2. Naftalin: Kovanlardaki güve tehlikesine karşı kullanılan insan sağlığı için kanserojen ve tehlikeli kullanımı yasak olan kimyasal maddedir.
- Petek güvesi için, kovan içersine kekik, ceviz kabuğu, defne yaprağı gibi bitkisel koruyucular,
- Varrova denilen akar, parazit içinde organik asitler ( Laktik, formik ve oksalik asitler kullanılmalıdır.
- Kovan dışına alınmış boş (kabartılmış) petekler için, her boş peteğe 1 gram gelecek şekilde SO2 (kükürt dioksit) fumige edilmelidir. Boş peteklerin muhafazasında, petekleri 42 ºC civarında birkaç saat bekletip, sonra soğukta muhafaza etmek gerekir.
- Kovan temizliğinde %10 sodalı su kullanılmalıdır.
3. HMF (Hidroksi Metil Furfurol): Balın ısıtılması sırasında fruktoz, glikoz gibi şekerlerin asidik ortamda parçalanması sonucunda oluşan HMF’nin yükselmesi insan sağlığına zararlıdır. Bu nedenle balların kristalizasyonunu önlemek için bala doğrudan bir ısıl işlem uygulanmamalıdır.
Fırın sistemi: Bal tenekesi 45 ºC’ de 24–48 saat ısısı sürekli hareket halinde ve homojen olan, fan sistemi bulunan ısıtıcılar kullanılabilir.
Türkiye sahip olduğu bitki örtüsü ve ekolojik koşulları bakımından, dünyanın en kaliteli ballarının üretilebildiği bir ülkedir.
ÜRETİCİLERİN DİKKATİNE !
1. Sahte Bal: Aşırı şeker şurubuyla beslenen arılar tarafından üretilen bal.
2. Naftalin: Kovanlardaki güve tehlikesine karşı kullanılan insan sağlığı için kanserojen ve tehlikeli kullanımı yasak olan kimyasal maddedir.
- Petek güvesi için, kovan içersine kekik, ceviz kabuğu, defne yaprağı gibi bitkisel koruyucular,
- Varrova denilen akar, parazit içinde organik asitler ( Laktik, formik ve oksalik asitler kullanılmalıdır.
- Kovan dışına alınmış boş (kabartılmış) petekler için, her boş peteğe 1 gram gelecek şekilde SO2 (kükürt dioksit) fumige edilmelidir. Boş peteklerin muhafazasında, petekleri 42 ºC civarında birkaç saat bekletip, sonra soğukta muhafaza etmek gerekir.
- Kovan temizliğinde %10 sodalı su kullanılmalıdır.
3. HMF (Hidroksi Metil Furfurol): Balın ısıtılması sırasında fruktoz, glikoz gibi şekerlerin asidik ortamda parçalanması sonucunda oluşan HMF’nin yükselmesi insan sağlığına zararlıdır. Bu nedenle balların kristalizasyonunu önlemek için bala doğrudan bir ısıl işlem uygulanmamalıdır.
Fırın sistemi: Bal tenekesi 45 ºC’ de 24–48 saat ısısı sürekli hareket halinde ve homojen olan, fan sistemi bulunan ısıtıcılar kullanılabilir.