Tweet
SOĞAN ve SARIMSAK TURŞUSU
Uygun nitelikteki hammadde çeşitleri kullanılmalıdır (Soğan için küçük, arpacık soğanlar turşu için uygundur). Hammaddeler taze iken sökülür. İşletmeye gelinceye kadar bozulmadan muhafazaları için sapları biraz üstten kesilmelidir.
Soğanlar bütün olarak sarımsaklar ise dilimlerine ayrılarak kabuklarından temizlenir. Daha sonra dirileştirmek için bir gece temiz suda bekletilir Turşuya işlemek için soğan veya sarımsaklar tuzlu suda bir dakika kadar haşlandıktan sonra soğutularak kavanozlara yerleştirilir ve aralarına dere otu sapı veya yaprakları konur. Üzerine % 5'lik sirkeli salamura ilave edilerek en üst kısma asma veya defne yaprağı konur ve kavanozun kapağı kapatılır. 15 dakika kaynar suda pastörize edilerek olgunlaşması için bir müddet beklendikten sonra tüketime sunulur.
Uygun nitelikteki hammadde çeşitleri kullanılmalıdır (Soğan için küçük, arpacık soğanlar turşu için uygundur). Hammaddeler taze iken sökülür. İşletmeye gelinceye kadar bozulmadan muhafazaları için sapları biraz üstten kesilmelidir.
Soğanlar bütün olarak sarımsaklar ise dilimlerine ayrılarak kabuklarından temizlenir. Daha sonra dirileştirmek için bir gece temiz suda bekletilir Turşuya işlemek için soğan veya sarımsaklar tuzlu suda bir dakika kadar haşlandıktan sonra soğutularak kavanozlara yerleştirilir ve aralarına dere otu sapı veya yaprakları konur. Üzerine % 5'lik sirkeli salamura ilave edilerek en üst kısma asma veya defne yaprağı konur ve kavanozun kapağı kapatılır. 15 dakika kaynar suda pastörize edilerek olgunlaşması için bir müddet beklendikten sonra tüketime sunulur.