Konserve yapılırken nelere dikkat edilmelidir?

[selsarac]

KONSERVE YAPILIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR?
- Konserve edilecek meyve ve sebze taze, olgun, zedelenmemiş olmamalıdır.
- Kavanoz kapakları yeni ve kullanılmamış olmalıdır.
- Kavanoz ve kapaklar sıcak suyla yıkanmalıdır.
- Kavanozlarda vakum oluşması (kapağın kavanoza sıkı tutulması) için ağzına kadar doldurulmamalıdır. Yaklaşık 2 cm tepe boşluğu bırakılmalıdır.
- Meyve ve sebzeler kavanozların içerisine fazla sıkı miktarda bırakılmamalı salamura veya şurup kavanoz içerisinde sirkülâsyon yapabilmelidir.
- Kavanozların dolumu sırasında ağzına yapışan parçacıklar, kapağın iyi kapanabilmesi için temizlenmelidir.