Patateste yeşil aksam ?

[ahmet akbulut]

PATATESLERİMDE RESİMDE BELİRTTİĞİM GİBİ YEŞİL AKSAMLI ÇIKIYOR NEDEN KAYNAKLANIR NE YAPMALIYIM ?TEŞEKKÜRLER ŞİMDİDEN........

[ahmet akbulut]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

arştırmalarıma göre patatesin güneşte kalan kısımları yeşil renk alıyormuş

[Selahattin YILMAZ]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

Patates yumrusunun güneş gören kısımları evey yeşil bir hal alır ve bu kısımlar yenmemelidir zehir etkisi yapabilir.

[damla50]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

Patatesler tam olgunlaşmadan hasad edilirse yine yeşil olmaz mı.Sadece güneş görmekle mi alakalı hasad ile ilğisi yokmu.

[selsarac]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

Fotoğraftaki görüntü güneş görmesiyle ilgili.
Kesinlikle bu kısımlar yenmemelidir.

[Selahattin YILMAZ]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

Patatesler tam olgunlaşmadan hasad edilirse yine yeşil olmaz mı.Sadece güneş görmekle mi alakalı hasad ile ilğisi yokmu.

Olgunlaşma durumuyla alakalı bir durum değildir bu, olgunlaşsa da olgunlaşmasa da yumru yeşillenmişse yenmez.

[Selahattin YILMAZ]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

Patatesler tam olgunlaşmadan hasad edilirse yine yeşil olmaz mı.Sadece güneş görmekle mi alakalı hasad ile ilğisi yokmu.

Olgunlaşma durumuyla alakalı bir durum değildir bu, olgunlaşsa da olgunlaşmasa da yumru yeşillenmişse yenmez.

[Selahattin YILMAZ]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

"Yeşil patatesleri yemek güvenli midir?

Patates yumrusunun tarlada, depoda, rafta veya evde ışığa maruz kalması patatesin yüzeyinde yeşil pigmentlerin oluşumuna neden olur. Buna “yeşillenme” denir ve klorofil oluşumunu gösterir. Bu pigment tamamen güvenlidir; marul, ıspanak gibi birçok bitkide bulunur. Başlıca yapraklarda bulunur ve bitkilerin fotosentez yaparak kendi besinlerini üretmesini sağlar.

Yeşil renk glycoalkaloidlerin varlığını gösterir, patateste özellikle “solanine” bulunur. Patatesin yeşilliği arttıkça solanine tehlikeli seviyelere ulaşabilir. Bu nedenle patateslerin yeşil kısımları yenilmemelidir.

Ticari olarak satışa sunulan patatesler solanine miktarı açısından taramadan geçirilmiş ve solanine miktarı 0.2mg/g ‘dan daha az bulunmuştur. Bununla birlikte ışığa maruz kalan ve yeşillenmeye başlayan patatesler 1mg/g veya daha fazla solanine oranına sahip olabilirler ve bu dozda solanine içeren kabuklu bir patates tehlikelidir .

Pişirilen patatesin acı tadı yüksek solanine oranından kaynaklanır. Solanine ‘in biyosentezi klorofil biyosentezine paraleldir, fakat birbirinden bağımsızdır. Solanine sentezinde klorofilde olduğu gibi ışık gerekmez, fakat ışık solanine sentezini arttırır. Solanine oluşumu kabukta olur, genellikle 3mm den daha derinde olmaz. İşlenmiş patates (örneğin patates kızartması gibi) daha az risk içerir, çünkü kabuğu soyulmuştur.
"

Kaynak

[ahmet akbulut]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

verdiğiniz bilgiler için teşekkürler. Önemli bir noktaya değindim herhalde...

[ahmet akbulut]

Cevap: Patateste yeşil aksam ?

sanırım herkes için faydalı bilgiler verildi.herkese teşekkürler..