Tweet
Ürünlerin İşlenmesi / Pazarlama Hizmetleri / PAZARLAMA / SEBZECİLİK
Tarımsal ürünler genelde taze olarak tüketilir. Ancak bazıları sanayiye gönderilir konserve, turşu, dondurulmuş, kurutulmuş, toz veya sıvı işlenmiş ve hazır yemek haline getirilmiş ürünler olarak pazara verilir. Taze tüketilen ürünlerin, hasat sonrası pazara sevk edilmeden önce ya işletmelerde veya ürünleri toplama merkezlerinde ayıklanması, yıkanması, temizlenmesi, gerekirse mumlanması, boylara ve sınıflara ayrılması, ambalajlanması ve etiketlenmesi gerekir. Son yıllarda ürünleri işleyen özel işleme evleri devreye girmiş bulunmaktadır. Bunlar taze tüketimden arta kalan veya doğrudan sanayi için üretilen ürünleri çeşitli şekillerde işlenerek piyasa sunar. Ailede kadın ve erkeğin işte çalışması ve evde yemek hazırlamak için vakitlerinin kısıtlı olması, onları bu hazır yemekleri tercih etmeye yöneltir. Bu yemekler yarı veya tam pişmiş olarak satılır. Evlerde sadece ısıtılarak ve biraz pişirilerek sofraya konulur. Hazır yemekler yanında sofrada iştah açıcı toz (kurutulmuş nane, maydanoz, soğan, sarmısak vb.) veya sıvı (domates, sarmısak suyu gibi) yiyecekler yer almaktadır. Birçok sebze kurutularak ve toz haline getirilerek değerlendirilmektedir. Hazır yemekler günün modası olunca, eskiden çok kullanılan konserve sebzeler önemlerini kısmen yitirmiş olsa bile, halen kullanılmaktadır. Taze sebzeleri aratmayan ve bunların pazarda bulunmadıkları devrelerde yerini tutan, dondurulmuş sebze talebi ise, pazardaki değerini giderek yükseltmektedir. Ürünün işlenmiş olarak pazara gönderilmesi özel fabrikalarda yapılır. Fabrikalar, genelde sanayiye sebze üretimi yapan bölgelerde kurulur. Ancak kapasiteleri arttıkça, diğer çevre ve hatta uzak pazarlardan bile sebze çeker.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Tarımsal ürünler genelde taze olarak tüketilir. Ancak bazıları sanayiye gönderilir konserve, turşu, dondurulmuş, kurutulmuş, toz veya sıvı işlenmiş ve hazır yemek haline getirilmiş ürünler olarak pazara verilir. Taze tüketilen ürünlerin, hasat sonrası pazara sevk edilmeden önce ya işletmelerde veya ürünleri toplama merkezlerinde ayıklanması, yıkanması, temizlenmesi, gerekirse mumlanması, boylara ve sınıflara ayrılması, ambalajlanması ve etiketlenmesi gerekir. Son yıllarda ürünleri işleyen özel işleme evleri devreye girmiş bulunmaktadır. Bunlar taze tüketimden arta kalan veya doğrudan sanayi için üretilen ürünleri çeşitli şekillerde işlenerek piyasa sunar. Ailede kadın ve erkeğin işte çalışması ve evde yemek hazırlamak için vakitlerinin kısıtlı olması, onları bu hazır yemekleri tercih etmeye yöneltir. Bu yemekler yarı veya tam pişmiş olarak satılır. Evlerde sadece ısıtılarak ve biraz pişirilerek sofraya konulur. Hazır yemekler yanında sofrada iştah açıcı toz (kurutulmuş nane, maydanoz, soğan, sarmısak vb.) veya sıvı (domates, sarmısak suyu gibi) yiyecekler yer almaktadır. Birçok sebze kurutularak ve toz haline getirilerek değerlendirilmektedir. Hazır yemekler günün modası olunca, eskiden çok kullanılan konserve sebzeler önemlerini kısmen yitirmiş olsa bile, halen kullanılmaktadır. Taze sebzeleri aratmayan ve bunların pazarda bulunmadıkları devrelerde yerini tutan, dondurulmuş sebze talebi ise, pazardaki değerini giderek yükseltmektedir. Ürünün işlenmiş olarak pazara gönderilmesi özel fabrikalarda yapılır. Fabrikalar, genelde sanayiye sebze üretimi yapan bölgelerde kurulur. Ancak kapasiteleri arttıkça, diğer çevre ve hatta uzak pazarlardan bile sebze çeker.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay