Tweet
Özel Paketleme Evleri / Paketleme / PAZARLAMA / SEBZECİLİK
Bir çok ülkede ürünlerin pazara hazırlanması, ister kooperatifleşme yoluyla, ister kişilerin kurduğu şirketler kanalıyla, özel paketleme evlerinde yapılır. Bu evler sebzelerin yoğun üretildiği yerlerde ve yakınlarında kurulur. Üretim yerlerinde toplanan ürünler bu evlere getirilerek, pazarlama için gerekli tüm işlemler bu evlerde gerçekleştirilir. Paketleme evlerinde değişik özellik taşıyan ürünlerin işlemesi yapılır. Bu ürünler değişik sebze tür ve çeşitleri olabileceği gibi, meyve tür ve çeşitleri de olabilir. Pazarda fiyat kontrolü için, ürünler gerektiğinde bu evlerdeki depolarda bir müddet soğukta muhafaza bile edilir. Paketlenme evleri, en modern teknoloji ile donatılmış olup içinde ürünlere, aşağıdaki işlemlerin uygulandığı üniteler bulunur.
- Üretim yerlerinden getirilen ürünlerin toplandığı ve boşaltıldığı alan
- Ürünleri işlemeye almaya uygun bant sistemi
- İlk ayıklama ve ayırma ünitesi
- Yıkama, durulama ve kurutma ünitesi
- Fungusitleme, mumlama ve kurutma ünitesi
- Ürünleri pazar istekleri doğrultusunda sınıflama, boylama ünitesi
- Bazı ürünleri olgunlaştırma ve sarartma ünitesi
- Paketleme, ambalajlama ünitesi
- Depolama ve pazara sevk ünitesi
- Makine dairesi
- Büro ve sosyal tesisler
- Çeşitli depolar
İşletmede işlerin düzgün ve daha az masrafla işlenmesi için çeşitli alet ve makineler kullanılır. Bunlar yükleme, boşaltma, istifleme ve taşıma işleri için özel arabalar, hidrolik taşıyıcılar, motorlu veya mekanik kaldırıcılar (değişik forkliftler) ve çeşitli konveyörlerdir.
İşletme kurulurken üniteler arasında birbirinin devamı olacak şekilde bir sıralama yapılır. Üniteler arasında gidip gelecek iş makineleri için ayrılan yollar her türlü aletin rahatça çalışacağı şekilde, birbirini fazla kesmeyen, köşe yapmayan ve en kısa mesafenden ürünleri yerlerine ulaştıran şekilde tanzim edilir. Binanın yüksekliği iş makinelerinin çalışmasına uygun yükseklikte yapılır. Kullanılan bantlar iki taraftan işçilere çalışma olanağı sunmalı ve genişliği 1-1,20 m olmalıdır. Bantların ürünleri taşıma hızı 0,2-0,3 m/sn yapılmalıdır. Kapasiteleri işletmede işlenecek ürün miktarına bağlı kalarak saatte 5-10 ton civarında olmalıdır. Kapılar en az 3m genişlikte, gelen kişi veya makineye göre otomatik açılıp kapanmalıdır. İç aydınlatma hem güneş ışıklarının difüzyon yoluyla işletme içine girmesiyle ve hem de yapay ışıklandırma yoluyla elde edilir. Yapay ışıklandırmada lambalar, bantlar ve aletlerin üzerine yerleştirilir ve en az 1,5-2 m yüksekliğe asılır. Lambaların üst tarafına ışıkları alt tarafa yönlendirici reflektörler oturtulur. Binanın iç kısmı, çalışanları sıkmayan açık renk boya ile boyanır. Dış sıcaklık ne olursa olsun iç sıcaklık 12-15oC arasında tutulur. İşçilerin çalışması sırasında kendilerini günlük sıkıntılarından uzaklaştırması, işleri üzerine yoğunlaştırması, işi daha düzenli ve daha verimli götürümesi çin çalışma sırasında hafif bir müzik (özellikle klasik müzik) yayını yapılır,dinlenme yemek yeme yerleri güzel, ferah olması istenir.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Bir çok ülkede ürünlerin pazara hazırlanması, ister kooperatifleşme yoluyla, ister kişilerin kurduğu şirketler kanalıyla, özel paketleme evlerinde yapılır. Bu evler sebzelerin yoğun üretildiği yerlerde ve yakınlarında kurulur. Üretim yerlerinde toplanan ürünler bu evlere getirilerek, pazarlama için gerekli tüm işlemler bu evlerde gerçekleştirilir. Paketleme evlerinde değişik özellik taşıyan ürünlerin işlemesi yapılır. Bu ürünler değişik sebze tür ve çeşitleri olabileceği gibi, meyve tür ve çeşitleri de olabilir. Pazarda fiyat kontrolü için, ürünler gerektiğinde bu evlerdeki depolarda bir müddet soğukta muhafaza bile edilir. Paketlenme evleri, en modern teknoloji ile donatılmış olup içinde ürünlere, aşağıdaki işlemlerin uygulandığı üniteler bulunur.
- Üretim yerlerinden getirilen ürünlerin toplandığı ve boşaltıldığı alan
- Ürünleri işlemeye almaya uygun bant sistemi
- İlk ayıklama ve ayırma ünitesi
- Yıkama, durulama ve kurutma ünitesi
- Fungusitleme, mumlama ve kurutma ünitesi
- Ürünleri pazar istekleri doğrultusunda sınıflama, boylama ünitesi
- Bazı ürünleri olgunlaştırma ve sarartma ünitesi
- Paketleme, ambalajlama ünitesi
- Depolama ve pazara sevk ünitesi
- Makine dairesi
- Büro ve sosyal tesisler
- Çeşitli depolar
İşletmede işlerin düzgün ve daha az masrafla işlenmesi için çeşitli alet ve makineler kullanılır. Bunlar yükleme, boşaltma, istifleme ve taşıma işleri için özel arabalar, hidrolik taşıyıcılar, motorlu veya mekanik kaldırıcılar (değişik forkliftler) ve çeşitli konveyörlerdir.
İşletme kurulurken üniteler arasında birbirinin devamı olacak şekilde bir sıralama yapılır. Üniteler arasında gidip gelecek iş makineleri için ayrılan yollar her türlü aletin rahatça çalışacağı şekilde, birbirini fazla kesmeyen, köşe yapmayan ve en kısa mesafenden ürünleri yerlerine ulaştıran şekilde tanzim edilir. Binanın yüksekliği iş makinelerinin çalışmasına uygun yükseklikte yapılır. Kullanılan bantlar iki taraftan işçilere çalışma olanağı sunmalı ve genişliği 1-1,20 m olmalıdır. Bantların ürünleri taşıma hızı 0,2-0,3 m/sn yapılmalıdır. Kapasiteleri işletmede işlenecek ürün miktarına bağlı kalarak saatte 5-10 ton civarında olmalıdır. Kapılar en az 3m genişlikte, gelen kişi veya makineye göre otomatik açılıp kapanmalıdır. İç aydınlatma hem güneş ışıklarının difüzyon yoluyla işletme içine girmesiyle ve hem de yapay ışıklandırma yoluyla elde edilir. Yapay ışıklandırmada lambalar, bantlar ve aletlerin üzerine yerleştirilir ve en az 1,5-2 m yüksekliğe asılır. Lambaların üst tarafına ışıkları alt tarafa yönlendirici reflektörler oturtulur. Binanın iç kısmı, çalışanları sıkmayan açık renk boya ile boyanır. Dış sıcaklık ne olursa olsun iç sıcaklık 12-15oC arasında tutulur. İşçilerin çalışması sırasında kendilerini günlük sıkıntılarından uzaklaştırması, işleri üzerine yoğunlaştırması, işi daha düzenli ve daha verimli götürümesi çin çalışma sırasında hafif bir müzik (özellikle klasik müzik) yayını yapılır,dinlenme yemek yeme yerleri güzel, ferah olması istenir.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay