Tweet
Ürünlerin Boşaltılması ve Banda Verilmesi / Özel Paketleme Evleri / Paketleme / PAZARLAMA / SEBZECİLİK
Çeşitli işletmelerden gelen ürün yüklü taşıtlar, paketleme evlerine sırayla alınır ve paketleme evinin boşaltma ünitesine ürünler teslim edilir. Suyla temas etmesi ve yıkanmasında sakınca bulunmayan ürünler, direkt bu ünitedeki yıkama havuzu içine yavaş yavaş ve ürünlere zarar vermeden boşaltılır. Havuza boşaltılan ürünler yıkanarak, ilk temizlemesi yapılır. Havuz içinde bulunan paletler ürünü çevirerek ileri doğru, ürünü işletme içine taşıyacak havuzla irtibatlı bant üzerine iter ve böylece havuzda yeni boşaltılacak ürünlere devamlı yer açar. Kirlenen havuz suyu periyodik değiştirilerek gelecek ürünler, mümkün olduğunca temiz su içine boşaltılır. Suyla temas etmesi sakıncalı ürünler, boşaltma ünitesindeki döner tekerlekleri olan diğer bir platform veya bant üzerine itina ile konur ve platform üzerindeki döner tekerlerle ürün, taşıyıcı banda itilir ve bu sefer taşıyıcı bandın döner tekerlekleri ürünleri işletmeye taşır.
Ürünlerin Ayıklanması, Temizlenmesi ve Yıkanması / Ürünlerin Boşaltılması ve Banda Verilmesi / Özel Paketleme Evleri / Paketleme / PAZARLAMA / SEBZECİLİK
Bantlar yardımıyla içeri alınan ürün, yavaş hareketlerle ve çoğu kez taşıyıcı bant üzerinde dönerek, bandın iki tarafında ayakta çalışan ayıklamacı işçiler önünden geçer. Bu işçiler pazara verilmeyecek durumda olan çok büyük, çok küçük, hastalıklı, bozuk, çürük, böcek yeniği, parçalanmış veya bir kısmı kopmuş kalitesiz ürünleri ve yabancı madde kabul edilen taş, toprak, ot, dal, yaprak ve benzeri maddeleri ayıklar. Bazı işletmelerde çok büyük ve küçük ürünler ile taş ve toprakların ayrılması için ürün eleklerden geçirilir ve daha sonra ayıklama ünitesindeki işçilerin önünden gönderilir. Ayıklama işleminin sonuna doğru, bazı ürünlerde bulunan fazla kök, yaprak, sap, çiçek gibi belli organların kesilmesi, kopartılması, kısaltılması, azaltılması ve atılması yapılır. Ayıklama işlemi ardından ürünler, iyi bir görünüş kazanmaları için üzerlerinde bulunan toz, kir, böcek ve artıklarından, hastalık ve zararlı mücadelesinde kullanılmış kimyasal madde kalıntılarından arındırılır ve temizlenir. Temizleme suyla veya kuru sistemde yapılır. Alım sırasında her ne kadar bazı ürünler ilk boşaltma havuz içinde yıkanmış ve kısmen temizlenmişlerse de burada tekrar suyla yıkanarak daha iyi temizlenir. Yıkama değişik sistemlerle gerçekleştirilir. Örneğin ürünler, yıkama işlemi için döndürerek geçiren, üstten ve alttan su fışkırtarak yıkayan ve gerektiğinde fırçalayan banda verilir veya içinde döner paleti, kanadı, sonsuz vidası, döner parmaklı fırçası olan havuz içine alınır. Yıkanarak temizlemede ürünlerin suyla olan temas süresi mümkün olduğu kadar kısa tutulmalıdır ve bu yolla temizlenen ürünlerin hemen kurutulması gerekir. Kurutma, elekli banttan geçen ürün üzerine kuvvetli bir şekilde ılık (20-30oC) veya normal hava akımı (15-20oC) vermekle veya sünger merdaneler arasından ürünün geçirmekle sağlanır. Suyla yıkamada normal su yanında, suya sabun ve deterjan (Na-metasilikat, trisodyumfosfat %0,5-1 oranında) gibi maddeler katılarak da yapılabilir. Suyun sıcaklığı 10-20oC’de tutulur. Sıcaklık artırılacak olursa, su içinde mikroorganizma çoğalması görülür. Suyun ve tankların temizliği, mikroorganizma ürememesinin önlenmesi için, pH’ı 7-8 olan su içine 40-60 ppm aktif klor içeren Na-hipoklorit, pH’ı 11-12 olan su içine, 100 ppm dowicide (SOPP) A, botran, 2-aminnobütan ve TBZ karıştırılır. Yıkama devam ettiğinden, su içine katılan sabun veya koruyucuların konsantrasyonu (içindeki miktarı) giderek azalır ve dozun sabit kalması için, belirli aralıklarla suya bu maddelerden takviye yapılır. Sabunla, deterjanla yıkanan ürünler mutlaka duru suyla çalkalanmalı ve daha sonra kurutmaya gönderilmelidir. Suyla yıkanması sakıncalı ürünler, kuru temizlenir. Ürünler altı ve üstü döner fırçalı bant üzerinden veya arasından geçirilerek fırçalanır veya elekli bantlar üzerinden geçirilerek kuvvetli hava akımına maruz bırakılır. Fırçanın telleri, ürüne zarar vermeyecek yumuşaklıkta olmalı ve ayrıca dönüş hızı 200 devir/dak aşmamalıdır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Çeşitli işletmelerden gelen ürün yüklü taşıtlar, paketleme evlerine sırayla alınır ve paketleme evinin boşaltma ünitesine ürünler teslim edilir. Suyla temas etmesi ve yıkanmasında sakınca bulunmayan ürünler, direkt bu ünitedeki yıkama havuzu içine yavaş yavaş ve ürünlere zarar vermeden boşaltılır. Havuza boşaltılan ürünler yıkanarak, ilk temizlemesi yapılır. Havuz içinde bulunan paletler ürünü çevirerek ileri doğru, ürünü işletme içine taşıyacak havuzla irtibatlı bant üzerine iter ve böylece havuzda yeni boşaltılacak ürünlere devamlı yer açar. Kirlenen havuz suyu periyodik değiştirilerek gelecek ürünler, mümkün olduğunca temiz su içine boşaltılır. Suyla temas etmesi sakıncalı ürünler, boşaltma ünitesindeki döner tekerlekleri olan diğer bir platform veya bant üzerine itina ile konur ve platform üzerindeki döner tekerlerle ürün, taşıyıcı banda itilir ve bu sefer taşıyıcı bandın döner tekerlekleri ürünleri işletmeye taşır.
Ürünlerin Ayıklanması, Temizlenmesi ve Yıkanması / Ürünlerin Boşaltılması ve Banda Verilmesi / Özel Paketleme Evleri / Paketleme / PAZARLAMA / SEBZECİLİK
Bantlar yardımıyla içeri alınan ürün, yavaş hareketlerle ve çoğu kez taşıyıcı bant üzerinde dönerek, bandın iki tarafında ayakta çalışan ayıklamacı işçiler önünden geçer. Bu işçiler pazara verilmeyecek durumda olan çok büyük, çok küçük, hastalıklı, bozuk, çürük, böcek yeniği, parçalanmış veya bir kısmı kopmuş kalitesiz ürünleri ve yabancı madde kabul edilen taş, toprak, ot, dal, yaprak ve benzeri maddeleri ayıklar. Bazı işletmelerde çok büyük ve küçük ürünler ile taş ve toprakların ayrılması için ürün eleklerden geçirilir ve daha sonra ayıklama ünitesindeki işçilerin önünden gönderilir. Ayıklama işleminin sonuna doğru, bazı ürünlerde bulunan fazla kök, yaprak, sap, çiçek gibi belli organların kesilmesi, kopartılması, kısaltılması, azaltılması ve atılması yapılır. Ayıklama işlemi ardından ürünler, iyi bir görünüş kazanmaları için üzerlerinde bulunan toz, kir, böcek ve artıklarından, hastalık ve zararlı mücadelesinde kullanılmış kimyasal madde kalıntılarından arındırılır ve temizlenir. Temizleme suyla veya kuru sistemde yapılır. Alım sırasında her ne kadar bazı ürünler ilk boşaltma havuz içinde yıkanmış ve kısmen temizlenmişlerse de burada tekrar suyla yıkanarak daha iyi temizlenir. Yıkama değişik sistemlerle gerçekleştirilir. Örneğin ürünler, yıkama işlemi için döndürerek geçiren, üstten ve alttan su fışkırtarak yıkayan ve gerektiğinde fırçalayan banda verilir veya içinde döner paleti, kanadı, sonsuz vidası, döner parmaklı fırçası olan havuz içine alınır. Yıkanarak temizlemede ürünlerin suyla olan temas süresi mümkün olduğu kadar kısa tutulmalıdır ve bu yolla temizlenen ürünlerin hemen kurutulması gerekir. Kurutma, elekli banttan geçen ürün üzerine kuvvetli bir şekilde ılık (20-30oC) veya normal hava akımı (15-20oC) vermekle veya sünger merdaneler arasından ürünün geçirmekle sağlanır. Suyla yıkamada normal su yanında, suya sabun ve deterjan (Na-metasilikat, trisodyumfosfat %0,5-1 oranında) gibi maddeler katılarak da yapılabilir. Suyun sıcaklığı 10-20oC’de tutulur. Sıcaklık artırılacak olursa, su içinde mikroorganizma çoğalması görülür. Suyun ve tankların temizliği, mikroorganizma ürememesinin önlenmesi için, pH’ı 7-8 olan su içine 40-60 ppm aktif klor içeren Na-hipoklorit, pH’ı 11-12 olan su içine, 100 ppm dowicide (SOPP) A, botran, 2-aminnobütan ve TBZ karıştırılır. Yıkama devam ettiğinden, su içine katılan sabun veya koruyucuların konsantrasyonu (içindeki miktarı) giderek azalır ve dozun sabit kalması için, belirli aralıklarla suya bu maddelerden takviye yapılır. Sabunla, deterjanla yıkanan ürünler mutlaka duru suyla çalkalanmalı ve daha sonra kurutmaya gönderilmelidir. Suyla yıkanması sakıncalı ürünler, kuru temizlenir. Ürünler altı ve üstü döner fırçalı bant üzerinden veya arasından geçirilerek fırçalanır veya elekli bantlar üzerinden geçirilerek kuvvetli hava akımına maruz bırakılır. Fırçanın telleri, ürüne zarar vermeyecek yumuşaklıkta olmalı ve ayrıca dönüş hızı 200 devir/dak aşmamalıdır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay