Tweet
Ambalaj veya Paketleme / Standardizasyonun Tanımı ve Kapsamı / Özel Paketleme Evleri / Paketleme / PAZARLAMA / SEBZECİLİK
Kalite sınıflarına ayrılmış, boylanmış, her bir ürünün paketleme evlerinin paketleme ünitesinde, işletmelerde ayrı kaplar içerisine doldurulması veya yerleştirilmesi olayına ambalajlama veya paketleme denir. Ambalaj yaparken aşağıdaki hususlar göz önünde bulundurulur.
- Ambalaj kabı, içine konulacak ürüne uygun olmalı ve ürünü iyi korumalıdır.
- Ambalaj kabı kolay taşınabilmeli, taşıma sırasında mekanik zararlardan ve dışardan
çalıntıya karşı ürünü korumalıdır. Ürünün su kaybını arttırmamalıdır.
- Ambalaj kabı iyi bir havalandırmaya sahip olmalı ve istendiğinde içindeki ürünün
soğutulmasına olanak sağlamalıdır.
- İçerisine konan ürünler her zaman temiz ve sağlıklı kalmalıdır.
- Kolay hazırlanmalı,içerisine ürün kolay doldurulmalı, sıkıca yerleştirilebilmeli ve ağzı
iyi kapanmalıdır.
- Taşıma ve istiflenmeye uygun olmalı, ürün akışını ve dağıtımını kolaylaştırmalı, her
türlü darbede sağlam kalabilmelidir.
- Mümkün olduğu kadar hafif olmalı ve ambalajın brüt ağırlığı, net ağırlığın % 10’nu
geçmemelidir.
- İçerisine ithalatçının ve tüketicinin istediği kadar ürün doldurulabilmelidir.
- Ürünün satışını ve sürümünü teşvik edecek ve gerektiğinde reklam aracı olacak
gösterişlilikte olmalıdır.
- Boşken katlanabilmeli veya az yer işgal etmelidir.
- Her yerde ve her zaman bulunabilmeli ve fiyatı ucuz olmalıdır.
Ürün kaplarının üretim yerinden, ürünün işlendiği yere kadar taşınmasında kullanılanlarına “Taşıma kabı”, pazarlamada kullanılanına “Ambalaj kabı” denir. Taşıma kapları bahçe kasaları, paletli kasalar, özel taşıyıcılar ve diğer kaplar olarak sınıflandırıldığı bundan önceki konularda işlenmişti. Ambalaj kapları “tel dikişli veya çivili tahta sandık veya kasalar”, “sazdan, kamıştan veya inceltilmiş tahta çıtadan örülmüş sandık ve sepetler” “oluklu veya oluksuz mukavvadan yapılmış karton kutular”, “plastik kaplar”, “plastik, jüt ve kanaviçeden örülmüş file, torba ve çuvallar” ve “kombine” kaplardır.
Sandık ve kasa: Kasa veya sandıklar çeşitli ağaçlardan yapılır ve tutturulması çivi ve tel dikişle olur. Bu kaplar hem dış ambalaj kabı olarak, tüketici ambalaj kaplarını bir arada tutar ve hem de tüketici ambalaj kabı olarak kullanılır. Bu bakımdan büyüklükleri oldukça çeşitlidir. Tahta kasa ve sandıkların istiflemeye karşı dirençleri yüksektir. Ayrıca havalandırmaya, ön soğutmaya uygundur. Nemden fazla etkilenmez. Ancak ağırdır ve boşken saklanmaları sırasında fazla yer işgal eder. Fiyatları ucuzdur. Son yıllarda yerlerini mukavva kutular ve sert plastik kasalar almaktadır.
Sepetler: İnce tahta çıtalardan, ince ağaç dallarından, sazdan, kamıştan ve tahta plastik bantlardan örülmüş kaplardır. Daha çok tüketici ambalaj kabı olarak kullanılır. Özellikle çilek, kuşkonmaz, ravent, yaprak salata, bürüksel lahanası, kantalop kavunu ve diğer nazik ürünlerin ambalajlanmasında yararlanılır. Soğutmaya, havalandırmaya uygundur. Kabın albenisi oldukça yüksektir. Dolayısıyla fiyatları da yüksek olur.
Plastik kutu ve sandıklar: Sert plastikten yapılır. Küçük ve büyük ambalajlamada kullanılan değişik boyları bulunur. Her türlü soğutmaya, havalandırmaya ve özellikle yıkamaya uygundur. Fiyatları diğer ambalaj kaplarına karşı yüksektir.
Mukavva kutular: Oluklu veya düz kartondan yapılır. Oluklu olanların kalınlığına göre dirençleri artar. Hem taşıma ve hem de tüketici ambalaj kabı olarak kullanılır. Havalandırmaları iyidir. Ön soğutmada dikkatli olmak gerekir. Neme ve yağışa karşı hassas, fiyatları ise kısmen ucuzdur. İstiflenmeleri iyidir ve ayrıca boş iken katlanabildiklerinden az yer işgal eder.
Çuval, file ve torbalar: Kağıt, keten, kenevir, pamuk, plastik lif ve plastik örtüden yapılır. Büyüklükleri çok çeşitlidir. 0,10-5 kg’a kadar olanlar tüketici kabına girer. 5 kg’dan büyük olanlar daha çok taşıma kaplarıdır. File olanlar soğan, sarmısak, patates, havuç, pancar, turp gibi kaba yapılı soğanlı ve yumrulu sebzelere uygundur. Kağıt ve plastik örtüden yapılan torbalar üzerine havalandırma için delikler açılır. Aksi halde torba içinde solunum sonrası nem birikmesi meydana gelir. Son yıllarda torbalar ambalajlamada çok kullanılmaktadır. Özellikle salata ve marul, ıspanak gibi yapraklı sebze kullanımında giderek yaygınlaşmaktadır, yalnız bu ambalajların 5 kg’lık patates torbasına 30-50 adet, 1-2 kg’lık soğan torbasına 20-30 adet ve 0,3-2 kg’lık ıspanak torbasına 2-10 adet 0,2-0,5 cm çapında delik açmak gerekir.
Paketleme evlerinde yıkanmış, temizlenmiş, sınıflanmış ve boylanmış ürünler, ürünün özelliğine ve gideceği pazarın uzaklığına göre yukarıdaki ambalaj kaplarından birisi içine doldurulur. Bu kaplar içine ürünün konulması dökme ve sıralama (düzgün) olarak yapılır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Kalite sınıflarına ayrılmış, boylanmış, her bir ürünün paketleme evlerinin paketleme ünitesinde, işletmelerde ayrı kaplar içerisine doldurulması veya yerleştirilmesi olayına ambalajlama veya paketleme denir. Ambalaj yaparken aşağıdaki hususlar göz önünde bulundurulur.
- Ambalaj kabı, içine konulacak ürüne uygun olmalı ve ürünü iyi korumalıdır.
- Ambalaj kabı kolay taşınabilmeli, taşıma sırasında mekanik zararlardan ve dışardan
çalıntıya karşı ürünü korumalıdır. Ürünün su kaybını arttırmamalıdır.
- Ambalaj kabı iyi bir havalandırmaya sahip olmalı ve istendiğinde içindeki ürünün
soğutulmasına olanak sağlamalıdır.
- İçerisine konan ürünler her zaman temiz ve sağlıklı kalmalıdır.
- Kolay hazırlanmalı,içerisine ürün kolay doldurulmalı, sıkıca yerleştirilebilmeli ve ağzı
iyi kapanmalıdır.
- Taşıma ve istiflenmeye uygun olmalı, ürün akışını ve dağıtımını kolaylaştırmalı, her
türlü darbede sağlam kalabilmelidir.
- Mümkün olduğu kadar hafif olmalı ve ambalajın brüt ağırlığı, net ağırlığın % 10’nu
geçmemelidir.
- İçerisine ithalatçının ve tüketicinin istediği kadar ürün doldurulabilmelidir.
- Ürünün satışını ve sürümünü teşvik edecek ve gerektiğinde reklam aracı olacak
gösterişlilikte olmalıdır.
- Boşken katlanabilmeli veya az yer işgal etmelidir.
- Her yerde ve her zaman bulunabilmeli ve fiyatı ucuz olmalıdır.
Ürün kaplarının üretim yerinden, ürünün işlendiği yere kadar taşınmasında kullanılanlarına “Taşıma kabı”, pazarlamada kullanılanına “Ambalaj kabı” denir. Taşıma kapları bahçe kasaları, paletli kasalar, özel taşıyıcılar ve diğer kaplar olarak sınıflandırıldığı bundan önceki konularda işlenmişti. Ambalaj kapları “tel dikişli veya çivili tahta sandık veya kasalar”, “sazdan, kamıştan veya inceltilmiş tahta çıtadan örülmüş sandık ve sepetler” “oluklu veya oluksuz mukavvadan yapılmış karton kutular”, “plastik kaplar”, “plastik, jüt ve kanaviçeden örülmüş file, torba ve çuvallar” ve “kombine” kaplardır.
Sandık ve kasa: Kasa veya sandıklar çeşitli ağaçlardan yapılır ve tutturulması çivi ve tel dikişle olur. Bu kaplar hem dış ambalaj kabı olarak, tüketici ambalaj kaplarını bir arada tutar ve hem de tüketici ambalaj kabı olarak kullanılır. Bu bakımdan büyüklükleri oldukça çeşitlidir. Tahta kasa ve sandıkların istiflemeye karşı dirençleri yüksektir. Ayrıca havalandırmaya, ön soğutmaya uygundur. Nemden fazla etkilenmez. Ancak ağırdır ve boşken saklanmaları sırasında fazla yer işgal eder. Fiyatları ucuzdur. Son yıllarda yerlerini mukavva kutular ve sert plastik kasalar almaktadır.
Sepetler: İnce tahta çıtalardan, ince ağaç dallarından, sazdan, kamıştan ve tahta plastik bantlardan örülmüş kaplardır. Daha çok tüketici ambalaj kabı olarak kullanılır. Özellikle çilek, kuşkonmaz, ravent, yaprak salata, bürüksel lahanası, kantalop kavunu ve diğer nazik ürünlerin ambalajlanmasında yararlanılır. Soğutmaya, havalandırmaya uygundur. Kabın albenisi oldukça yüksektir. Dolayısıyla fiyatları da yüksek olur.
Plastik kutu ve sandıklar: Sert plastikten yapılır. Küçük ve büyük ambalajlamada kullanılan değişik boyları bulunur. Her türlü soğutmaya, havalandırmaya ve özellikle yıkamaya uygundur. Fiyatları diğer ambalaj kaplarına karşı yüksektir.
Mukavva kutular: Oluklu veya düz kartondan yapılır. Oluklu olanların kalınlığına göre dirençleri artar. Hem taşıma ve hem de tüketici ambalaj kabı olarak kullanılır. Havalandırmaları iyidir. Ön soğutmada dikkatli olmak gerekir. Neme ve yağışa karşı hassas, fiyatları ise kısmen ucuzdur. İstiflenmeleri iyidir ve ayrıca boş iken katlanabildiklerinden az yer işgal eder.
Çuval, file ve torbalar: Kağıt, keten, kenevir, pamuk, plastik lif ve plastik örtüden yapılır. Büyüklükleri çok çeşitlidir. 0,10-5 kg’a kadar olanlar tüketici kabına girer. 5 kg’dan büyük olanlar daha çok taşıma kaplarıdır. File olanlar soğan, sarmısak, patates, havuç, pancar, turp gibi kaba yapılı soğanlı ve yumrulu sebzelere uygundur. Kağıt ve plastik örtüden yapılan torbalar üzerine havalandırma için delikler açılır. Aksi halde torba içinde solunum sonrası nem birikmesi meydana gelir. Son yıllarda torbalar ambalajlamada çok kullanılmaktadır. Özellikle salata ve marul, ıspanak gibi yapraklı sebze kullanımında giderek yaygınlaşmaktadır, yalnız bu ambalajların 5 kg’lık patates torbasına 30-50 adet, 1-2 kg’lık soğan torbasına 20-30 adet ve 0,3-2 kg’lık ıspanak torbasına 2-10 adet 0,2-0,5 cm çapında delik açmak gerekir.
Paketleme evlerinde yıkanmış, temizlenmiş, sınıflanmış ve boylanmış ürünler, ürünün özelliğine ve gideceği pazarın uzaklığına göre yukarıdaki ambalaj kaplarından birisi içine doldurulur. Bu kaplar içine ürünün konulması dökme ve sıralama (düzgün) olarak yapılır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay