Tweet
Standardizasyon / Hasat, Standardizasyon, Piyasaya Arz, Muhafaza ve Nakliye / ISPANAK / SEBZECİLİK
Türk Standartları Enstitüsü TS 1130 (1972) standartlarına göre, ıspa*nak Spinacia oleracea türüne giren bir sebzedir ve bu standart, tüketiciye taze sunulan ıspanakları kapsar. Bizde üretime alınan başlı*ca çeşitleri, Üniversal, Matador ve Kuzu ıspanağıdır. Diğer çeşitler kendi adları ve orijinleri belirtilerek piyasaya arz edilir. Piyasaya sunulacak ıspanaklarda aranacak genel özel*likler şunlardır :
Ispanaklar, sağlam, taze görünüşlü, temiz olmalı, ya*bancı koku veya tat içermemeli, üzerinde toprak, gübre, ilaç, parazit ve zararlı artıkları bulundurmamalıdır. Çiçeklenme ve hatta çiçeklenme belirtisi, istenmeyen bir özelliktir. Yı*kanmış ıspanakların suyu iyice süzülmelidir. Kök kısmı temiz ve kökler kök boğazı altından l cm’i geçmeyecek şekilde kesilmeli*dir. Demet halindeki ıspanaklarda kökler kesilmeyebilir. Ispanaklar çeşit ve özelliklerine göre sınıflanır ayrılır. I. ve II. sınıf olmak üzere iki sınıfı ayırt edilir. Birinci sınıfta ıspanaklar, demet halinde veya köklü ıspanaklar bütün, kopmamış halde, çeşidin özelliği taşımalı ve toplama zamanı*na göre, kendine özgü normal renginde ve taze görünüşte olma*lıdır. Üzerinde, yenmesini etkileyecek parazit, hastalık ve zararlıları bulundurmamalı ve yapraklarda don zararı görülmemelidir. Yaprak sapının boyu ancak 10 cm kadar uzun tutulabilir. İkinci sınıf, birinci sınıfa girmeyen, fakat genel özel*liklere giren, tüketime ve pazarlamaya elverişli ıspanakları kapsar. Her sınıfta belirli tolerans sınırları vardır. Birinci sı*nıfta, bu sınıfın özelliklerine uymayan fakat II. sınıfa giren ıspanaklardan ağırlıkça % 10 oranında bulunmaya müsaade edilir.
İkinci sınıfta, bu sınıf özelliğine uymamakla beraber, tüketime elverişli ve ge*nel özellikleri kapsayan ıspanaklardan ağırlıkça % 10 ora*nında bulunabilir. Kesilmiş kökler içinde kesilmemiş kökle*rin toleransı % 10’dur.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Türk Standartları Enstitüsü TS 1130 (1972) standartlarına göre, ıspa*nak Spinacia oleracea türüne giren bir sebzedir ve bu standart, tüketiciye taze sunulan ıspanakları kapsar. Bizde üretime alınan başlı*ca çeşitleri, Üniversal, Matador ve Kuzu ıspanağıdır. Diğer çeşitler kendi adları ve orijinleri belirtilerek piyasaya arz edilir. Piyasaya sunulacak ıspanaklarda aranacak genel özel*likler şunlardır :
Ispanaklar, sağlam, taze görünüşlü, temiz olmalı, ya*bancı koku veya tat içermemeli, üzerinde toprak, gübre, ilaç, parazit ve zararlı artıkları bulundurmamalıdır. Çiçeklenme ve hatta çiçeklenme belirtisi, istenmeyen bir özelliktir. Yı*kanmış ıspanakların suyu iyice süzülmelidir. Kök kısmı temiz ve kökler kök boğazı altından l cm’i geçmeyecek şekilde kesilmeli*dir. Demet halindeki ıspanaklarda kökler kesilmeyebilir. Ispanaklar çeşit ve özelliklerine göre sınıflanır ayrılır. I. ve II. sınıf olmak üzere iki sınıfı ayırt edilir. Birinci sınıfta ıspanaklar, demet halinde veya köklü ıspanaklar bütün, kopmamış halde, çeşidin özelliği taşımalı ve toplama zamanı*na göre, kendine özgü normal renginde ve taze görünüşte olma*lıdır. Üzerinde, yenmesini etkileyecek parazit, hastalık ve zararlıları bulundurmamalı ve yapraklarda don zararı görülmemelidir. Yaprak sapının boyu ancak 10 cm kadar uzun tutulabilir. İkinci sınıf, birinci sınıfa girmeyen, fakat genel özel*liklere giren, tüketime ve pazarlamaya elverişli ıspanakları kapsar. Her sınıfta belirli tolerans sınırları vardır. Birinci sı*nıfta, bu sınıfın özelliklerine uymayan fakat II. sınıfa giren ıspanaklardan ağırlıkça % 10 oranında bulunmaya müsaade edilir.
İkinci sınıfta, bu sınıf özelliğine uymamakla beraber, tüketime elverişli ve ge*nel özellikleri kapsayan ıspanaklardan ağırlıkça % 10 ora*nında bulunabilir. Kesilmiş kökler içinde kesilmemiş kökle*rin toleransı % 10’dur.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay