Tweet
YEMEKLİK KIRMIZI PANCAR Piyasaya Arz / Hasat, Standardizasyon, Piyasaya Arz, Muhafaza ve Nakliye / YEMEKLİK KIRMIZI PANCAR / SEBZECİLİK
Pancarlar, iki şekilde piyasaya arz edilir. Hasat sonrası, standartlara göre tipleri, boyları ve sınıfları saptanan pan*car yumruları, bizde yaprakları ve kök uçları kesilerek temizlenmiş ola*rak 15-25 kg naylon torbalarda piyasaya çıkartılır. Bu şekilde pazara yollama, manavlara ve özellikle konserve fabrikalarına satış için geçerlidir. Pancarın en çok piyasaya arz şekli, 4-5 adet pancar bitkisinin bir araya getirilmesiyle yapılan demetler şeklindedir. Demet yapılmadan önce fazla yaprak ve kökler keskin bıçakla temizlenir. Kirlenmiş yaprak ve pancarlar yıkanır ve sonra piyasaya yollanır. Demetlenen pancarlar 2-3 sıra üst üste kasalara konur. Son yıllarda ülkemizde 50-100 adet demet, naylon torbalara konarak semt pazarlarına yollanmaktadır. Ancak bu pazarlama şeklinde, uzun süre yaprak ve pancarın naylon torba içinde bulunması kızışmaya ve çürümeye neden olur. Özellikle sıcak havalarda bu tip ambalajlama taşımada oldukça sorunlar yaratır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Pancarlar, iki şekilde piyasaya arz edilir. Hasat sonrası, standartlara göre tipleri, boyları ve sınıfları saptanan pan*car yumruları, bizde yaprakları ve kök uçları kesilerek temizlenmiş ola*rak 15-25 kg naylon torbalarda piyasaya çıkartılır. Bu şekilde pazara yollama, manavlara ve özellikle konserve fabrikalarına satış için geçerlidir. Pancarın en çok piyasaya arz şekli, 4-5 adet pancar bitkisinin bir araya getirilmesiyle yapılan demetler şeklindedir. Demet yapılmadan önce fazla yaprak ve kökler keskin bıçakla temizlenir. Kirlenmiş yaprak ve pancarlar yıkanır ve sonra piyasaya yollanır. Demetlenen pancarlar 2-3 sıra üst üste kasalara konur. Son yıllarda ülkemizde 50-100 adet demet, naylon torbalara konarak semt pazarlarına yollanmaktadır. Ancak bu pazarlama şeklinde, uzun süre yaprak ve pancarın naylon torba içinde bulunması kızışmaya ve çürümeye neden olur. Özellikle sıcak havalarda bu tip ambalajlama taşımada oldukça sorunlar yaratır.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay