Tweet
PAZI / Sınıflandırılması / PAZI / SEBZECİLİK
Pazı, chenopodiaceae familyasında, pancarın yakın ak*rabasıdır. Bu yüzden pazının botanik adı Beta vulgaris L. dir. Pazının iki çeşidi, insan beslenmesinde kullanılır. Bunlardan ilki yaprakları yenen pazıdır. Yaprakları yenen pazı Beta vulgaris L. subspecies cicla L.f. lustensis olarak adlandırılır. Kısaca Beta vulgaris var cicla'da denir. Aynı ıspanak gibi kullanılır. Yaprakların boyu kısadır ve yaprak boyu ancak 20 cm uzunlu*ğa erişir. Sapın uzunluğu da kısadır ve genişliği dardır. Yaprakları ve sapın rengi koyu yeşildir. İkinci pazı çeşidi Roma Lahanası olarak adlandırılan ve daha çok sapları yenen pazıdır. Bu pazıda Beta vulgaris L. var. flavescens'tir. Sapları 30-60 cm gibi, oldukça uzun ve 2-3 cm gibi kalınlığı sahiptir. Sapın ucunda 10 cm genişlikte 20-40 cm uzunlukta yaprak ayası var*dır. Yaprak değişik renkler gösterir ve açık yeşilden başlayıp, kırmızı yeşile kadar dönüşür.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay
Pazı, chenopodiaceae familyasında, pancarın yakın ak*rabasıdır. Bu yüzden pazının botanik adı Beta vulgaris L. dir. Pazının iki çeşidi, insan beslenmesinde kullanılır. Bunlardan ilki yaprakları yenen pazıdır. Yaprakları yenen pazı Beta vulgaris L. subspecies cicla L.f. lustensis olarak adlandırılır. Kısaca Beta vulgaris var cicla'da denir. Aynı ıspanak gibi kullanılır. Yaprakların boyu kısadır ve yaprak boyu ancak 20 cm uzunlu*ğa erişir. Sapın uzunluğu da kısadır ve genişliği dardır. Yaprakları ve sapın rengi koyu yeşildir. İkinci pazı çeşidi Roma Lahanası olarak adlandırılan ve daha çok sapları yenen pazıdır. Bu pazıda Beta vulgaris L. var. flavescens'tir. Sapları 30-60 cm gibi, oldukça uzun ve 2-3 cm gibi kalınlığı sahiptir. Sapın ucunda 10 cm genişlikte 20-40 cm uzunlukta yaprak ayası var*dır. Yaprak değişik renkler gösterir ve açık yeşilden başlayıp, kırmızı yeşile kadar dönüşür.
Kaynak: Genel Sebzecilik Kitabı Prof. Dr. Atila Günay