Tweet
BROKKOLİ 1. Botanik Özellikleri
Brokkoli yeşil sürgünleri ve çiçek tomurcukları yenilen bir sebze türüdür. Birçok yerde karnabahara benzetilir. Hatta bazı yerlerde İtalyan karnabaharı veya karnabahar azmanı olarak bilinmektedir. Gerçekten brokkoli morfolojik olarak karnabahara benzer. Bitkisi, yeşil çiçek tomurcukları ile kalın ve etli çiçek saplarından oluşan bir taçtan (baştan) ibarettir (Şekil 12.1). Tacın çapı 5 –25 cm, ağırlığı ise 100–500 gr kadardır. Bitki oluşumu sırasında önce ortada bir taç (ana taç) meydana gelir. Daha sonra yaprak koltuklarından çıkan sürgünler hızla gelişir ve yeni daha küçük, etli taçlar oluşur. Ana tacın kesilip hasat edilmesi yan dallarda oluşacak taçların oluşumunu hızlandırır. Yaprak koltuklarında oluşan taçlar, ana taçtan daha küçük olup çapı 5–10 cm, ağırlıkları 50-100 gr’dır. Çiçek taslakları çiçeklenmeden önce bileşik salkımlardaki normal tomurcuklar içinde gelişir. Bu salkımlar yapraksız ve yeşil renklidir. Bunun yanında, mor renkli olanları da vardır, ancak bunların ticari değeri yoktur. Bitki büyüklüğü lahana ve karnabahardan fazladır. Yaprakları saplı ve oval şekillidir. Bunun dışında brokkolinin gerek çiçeklerinin özellikleri ve gerekse çiçeklenme ve döllenme biyolojisi karnabahara benzer.
Şekil 12.1. Brokkoli bitkisinin görünümü.
Prof. Dr. Atila Günay Özel Sebze Yetiştiriciliği Kitabı II. Bölüm
Brokkoli yeşil sürgünleri ve çiçek tomurcukları yenilen bir sebze türüdür. Birçok yerde karnabahara benzetilir. Hatta bazı yerlerde İtalyan karnabaharı veya karnabahar azmanı olarak bilinmektedir. Gerçekten brokkoli morfolojik olarak karnabahara benzer. Bitkisi, yeşil çiçek tomurcukları ile kalın ve etli çiçek saplarından oluşan bir taçtan (baştan) ibarettir (Şekil 12.1). Tacın çapı 5 –25 cm, ağırlığı ise 100–500 gr kadardır. Bitki oluşumu sırasında önce ortada bir taç (ana taç) meydana gelir. Daha sonra yaprak koltuklarından çıkan sürgünler hızla gelişir ve yeni daha küçük, etli taçlar oluşur. Ana tacın kesilip hasat edilmesi yan dallarda oluşacak taçların oluşumunu hızlandırır. Yaprak koltuklarında oluşan taçlar, ana taçtan daha küçük olup çapı 5–10 cm, ağırlıkları 50-100 gr’dır. Çiçek taslakları çiçeklenmeden önce bileşik salkımlardaki normal tomurcuklar içinde gelişir. Bu salkımlar yapraksız ve yeşil renklidir. Bunun yanında, mor renkli olanları da vardır, ancak bunların ticari değeri yoktur. Bitki büyüklüğü lahana ve karnabahardan fazladır. Yaprakları saplı ve oval şekillidir. Bunun dışında brokkolinin gerek çiçeklerinin özellikleri ve gerekse çiçeklenme ve döllenme biyolojisi karnabahara benzer.
Şekil 12.1. Brokkoli bitkisinin görünümü.
Prof. Dr. Atila Günay Özel Sebze Yetiştiriciliği Kitabı II. Bölüm