Tweet
ALABAŞ Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Bünyesinde bulunan besin maddeleri yönünden Alabaş, insan ve hayvan beslenmesinde yararlı bir sebzedir. DİLLİGEN’e (1956) göre içinde bulunan maddeler ve GRAEFE’ye (1960) göre de içerdiği vitaminler Cetvel 14.1 ve 14.2’de verilmiştir. Cetveller incelendiğinde alabaşın karbonhidrat, protein yönünden zengin olduğu ve ayrıca B ve C vitamini içerdiği görülür.
Şekil 14.2. Alabaş bitkisinde yumru büyümesi ve erken çiçeklenme
Cetvel 14.1. Alabaş’ın bileşiminde bulunan maddeler (%) (DILLINGEN 1956)
Çeşitler Su Azotlu maddeler Azotsuz Maddeler Yağ Şeker Ham selüloz Kül
Erkenci yumru 84,3 1,93 4,31 0,14 0,41 1,77 1,49
Yaprak 89,9 5,23 6,12 0,85 - 1,53 1,92
Geççi yumru 85,9 1,89 8,36 0,23 0,56 1,86 1,63
Yaprak 80,4 5,93 9,2 0,97 1,73 2,1
Ortalama 85 3,74 6,99 0,54 0,48 1,74 1,78
Cetvel 14.2. Alabaş’ın içerinde bulunan vitaminler (mg) (GRAEFE 1960)
A (IA) B1 (mg) B2 (mg) B5 (mg) Çiğde C (mg) Pişmişte C (mg)
Eseri 0,08 0,04 Eseri 50 15
Bünyesinde bulunan besin maddeleri yönünden Alabaş, insan ve hayvan beslenmesinde yararlı bir sebzedir. DİLLİGEN’e (1956) göre içinde bulunan maddeler ve GRAEFE’ye (1960) göre de içerdiği vitaminler Cetvel 14.1 ve 14.2’de verilmiştir. Cetveller incelendiğinde alabaşın karbonhidrat, protein yönünden zengin olduğu ve ayrıca B ve C vitamini içerdiği görülür.
Şekil 14.2. Alabaş bitkisinde yumru büyümesi ve erken çiçeklenme
Cetvel 14.1. Alabaş’ın bileşiminde bulunan maddeler (%) (DILLINGEN 1956)
Çeşitler Su Azotlu maddeler Azotsuz Maddeler Yağ Şeker Ham selüloz Kül
Erkenci yumru 84,3 1,93 4,31 0,14 0,41 1,77 1,49
Yaprak 89,9 5,23 6,12 0,85 - 1,53 1,92
Geççi yumru 85,9 1,89 8,36 0,23 0,56 1,86 1,63
Yaprak 80,4 5,93 9,2 0,97 1,73 2,1
Ortalama 85 3,74 6,99 0,54 0,48 1,74 1,78
Cetvel 14.2. Alabaş’ın içerinde bulunan vitaminler (mg) (GRAEFE 1960)
A (IA) B1 (mg) B2 (mg) B5 (mg) Çiğde C (mg) Pişmişte C (mg)
Eseri 0,08 0,04 Eseri 50 15