Tweet
ŞALGAM Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Şalgam, insan beslenmesinde fazla kullanılan bir sebze olmadığı ve çoğunlukla yağ elde edilmede veya hayvan beslemede kullanıldığından üzerinde fazla çalışılmamıştır. Bu bakımdan insan beslenmesindeki önemi laboratuar analizlerine dayanılarak belirtilmemiştir. Sadece bazı tahmini yorumlar yapılmıştır. Bu yorumlarda A, B ve C vitaminleri bakımından değerli olduğu yazılır (THOMPSON ve KELLY 1957). Vitamin içeriği yanında, kalsiyum, magnezyum, demir, kükürt, iyot, fosfor, arsenik gibi mineral maddeleri bulundurur. Yumru kısmında % 7’ye yakın şeker vardır (ORAMAN 1968, GÖBELEZ 1969).
İnsan beslenmesinde şalgamın çorbası, lapası, turşusu ve suyu bilinen kullanım şeklidir. Şalgam insan sağlığına etken rol oynar. Bol idrar söktürür. Şişmanlığı giderir. Sindirim ve solunum organlarını, içinde bulunan antiseptik maddelerle temizler. Bağırsaklara yumuşaklık verir. Balgam söktürmek için 1 litre suya, sıkılmış 100 gr şalgam suyu katılarak içilmelidir. Şalgam tohumu dövülüp ıhlamur içine katılırsa, terleme meydana getirir. Grip hastalığının çabuk geçmesinin sağlar ve idrarı çoğaltır. Böylece böbrekteki ve idrar kesesindeki kum ve taşları düşürür. Mafsal ağrılarına iyi gelir. Haşlanmış şalgamdan lapa yapılarak, bu lapa dolama, apse ve kan çıbanı üstüne konulursa, tedavisi sağlanır.
Şalgam, insan beslenmesinde fazla kullanılan bir sebze olmadığı ve çoğunlukla yağ elde edilmede veya hayvan beslemede kullanıldığından üzerinde fazla çalışılmamıştır. Bu bakımdan insan beslenmesindeki önemi laboratuar analizlerine dayanılarak belirtilmemiştir. Sadece bazı tahmini yorumlar yapılmıştır. Bu yorumlarda A, B ve C vitaminleri bakımından değerli olduğu yazılır (THOMPSON ve KELLY 1957). Vitamin içeriği yanında, kalsiyum, magnezyum, demir, kükürt, iyot, fosfor, arsenik gibi mineral maddeleri bulundurur. Yumru kısmında % 7’ye yakın şeker vardır (ORAMAN 1968, GÖBELEZ 1969).
İnsan beslenmesinde şalgamın çorbası, lapası, turşusu ve suyu bilinen kullanım şeklidir. Şalgam insan sağlığına etken rol oynar. Bol idrar söktürür. Şişmanlığı giderir. Sindirim ve solunum organlarını, içinde bulunan antiseptik maddelerle temizler. Bağırsaklara yumuşaklık verir. Balgam söktürmek için 1 litre suya, sıkılmış 100 gr şalgam suyu katılarak içilmelidir. Şalgam tohumu dövülüp ıhlamur içine katılırsa, terleme meydana getirir. Grip hastalığının çabuk geçmesinin sağlar ve idrarı çoğaltır. Böylece böbrekteki ve idrar kesesindeki kum ve taşları düşürür. Mafsal ağrılarına iyi gelir. Haşlanmış şalgamdan lapa yapılarak, bu lapa dolama, apse ve kan çıbanı üstüne konulursa, tedavisi sağlanır.