Tweet
NANE Hasat, Standardizasyon, Piyasaya arz, Muhafaza ve Nakliye
NANE 9.1. Hasat
Nane sürgünleri ne kadar uzun süre bekletilirse, o kadar sürgün büyür ve verim miktarı artar. Ancak uzun günün başladığı ilkbahar aylarında sürgünleri uzun zaman bırakmak, sürgün uçlarında çiçek açmasına neden olur ve nanenin kalitesi bozulur. Bu bakımdan çiçeklenme başlamadan önce biçilerek nane hemen hasat edilir. Biçim topraktan 2–4 cm yükseklikten yapılır bu sırada altta kalan dallar ve sürgün uçları zedelenmelidir. Biçilen naneler hemen pazarlanmak üzere işleme alınır ve pazara yollanır.
NANE 9.2. Standardizasyon
Nanenin standardı çıkartılmamıştır. Fakat piyasaya arz edilecek naneler taze halde olmalı, yaprakları buruşmuş, çürümüş, kızışmış olmamalıdır. Hasat sonrası bitkiler temizlenmeli, üzerinde toz, çamur, ilaç artıkları kalmamalı ve demetler arasında yabani bitkiler bulunmamalı, çiçeklenmiş nane bitkileri katılmamalıdır.
NANE 9.3. Piyasaya arz
Taze ve turfanda hasat edilen naneler 5-10 cm çapında küçük demetler halinde, normal zamanda hasat edilen naneler 0,5–1 kg’lık demetler, uzak pazarlar için hasat edilen naneler ise 1-2 kg lik demetler olarak yollanır. Demet yapılırken nanelerin üzeri kuru olmalı, aşırı nem bulundurulmamalıdır. Aksi halde çabuk kızışma meydana gelerek, yapraklar siyahlaşır ve çürür. Dikkat edilmesi gereken bir husus, sıcaklığın yüksek olduğu dönemlerde büyük demetlerin kızışma ihtimalinin daha yüksek olmasıdır. Demetler kasalara konur. Kasaya konan demet sayısı da fazla tutulmamalıdır.
NANE 9.4. Muhafaza
Naneler, taze ve kuru halde tüketilir. Taze nane uzun süre saklanmaz. Soğuk hava depolarında naneler kasalar içerisine dağınık halde konur ve fazla nane ile doldurulmamalıdır. Depo sıcaklığı 2–4oC vr nemi %80–85 olursa 8–10 gün arasında muhafaza edilebilir.
Nane normal odalarda, gölge yerde, masalar üzerinde 20–25oC’de 8–10 günde, özel yapılmış kurutma dolabı veya odalarında 35–40oC’de tel elekler üzerinde 1–3 günde çabucak kurutulur. Kurutma sırasında sıcaklık daha fazla yükseltilirse nane içindeki aroma maddelerinin çoğu uçarak kaybolur. Sanayiye dönük fazla miktarda nane esans yapımında kullanılacaksa taze ve diğer kullanımlar için kurutulmuş olarak sevk edilir. Kurutulan naneler ya olduğu gibi ya da iri toz haline getirilerek naylon çuvallar içinde uzun süre saklanır. Pazarlama 50-100 gr’lık paketlerde veya özel şişeler, kavanozlar içinde yapılır.
NANE 9.5. Nakliye
Taze nanenin 1 – 2 günlük nakliyesinde pek sorun olmaz. Yalnız fazla sıcak günlerde kızışma ve nem kaybı ile bozulma, ağırlık azalması meydana gelir. Bu bakımdan sıcak zamanlarda soğuk havalı kamyonlarla 2–4oC’de ve % 80–85 nemde 2–6 gün süre ile uzak pazarlara yollanabilir. Soğuk zamanlarda nane dondan zarar görebilir. Bu durumda da kapalı kamyonlar ve en iyisi frigorifik kamyonların kullanılmasıdır.
NANE 9.1. Hasat
Nane sürgünleri ne kadar uzun süre bekletilirse, o kadar sürgün büyür ve verim miktarı artar. Ancak uzun günün başladığı ilkbahar aylarında sürgünleri uzun zaman bırakmak, sürgün uçlarında çiçek açmasına neden olur ve nanenin kalitesi bozulur. Bu bakımdan çiçeklenme başlamadan önce biçilerek nane hemen hasat edilir. Biçim topraktan 2–4 cm yükseklikten yapılır bu sırada altta kalan dallar ve sürgün uçları zedelenmelidir. Biçilen naneler hemen pazarlanmak üzere işleme alınır ve pazara yollanır.
NANE 9.2. Standardizasyon
Nanenin standardı çıkartılmamıştır. Fakat piyasaya arz edilecek naneler taze halde olmalı, yaprakları buruşmuş, çürümüş, kızışmış olmamalıdır. Hasat sonrası bitkiler temizlenmeli, üzerinde toz, çamur, ilaç artıkları kalmamalı ve demetler arasında yabani bitkiler bulunmamalı, çiçeklenmiş nane bitkileri katılmamalıdır.
NANE 9.3. Piyasaya arz
Taze ve turfanda hasat edilen naneler 5-10 cm çapında küçük demetler halinde, normal zamanda hasat edilen naneler 0,5–1 kg’lık demetler, uzak pazarlar için hasat edilen naneler ise 1-2 kg lik demetler olarak yollanır. Demet yapılırken nanelerin üzeri kuru olmalı, aşırı nem bulundurulmamalıdır. Aksi halde çabuk kızışma meydana gelerek, yapraklar siyahlaşır ve çürür. Dikkat edilmesi gereken bir husus, sıcaklığın yüksek olduğu dönemlerde büyük demetlerin kızışma ihtimalinin daha yüksek olmasıdır. Demetler kasalara konur. Kasaya konan demet sayısı da fazla tutulmamalıdır.
NANE 9.4. Muhafaza
Naneler, taze ve kuru halde tüketilir. Taze nane uzun süre saklanmaz. Soğuk hava depolarında naneler kasalar içerisine dağınık halde konur ve fazla nane ile doldurulmamalıdır. Depo sıcaklığı 2–4oC vr nemi %80–85 olursa 8–10 gün arasında muhafaza edilebilir.
Nane normal odalarda, gölge yerde, masalar üzerinde 20–25oC’de 8–10 günde, özel yapılmış kurutma dolabı veya odalarında 35–40oC’de tel elekler üzerinde 1–3 günde çabucak kurutulur. Kurutma sırasında sıcaklık daha fazla yükseltilirse nane içindeki aroma maddelerinin çoğu uçarak kaybolur. Sanayiye dönük fazla miktarda nane esans yapımında kullanılacaksa taze ve diğer kullanımlar için kurutulmuş olarak sevk edilir. Kurutulan naneler ya olduğu gibi ya da iri toz haline getirilerek naylon çuvallar içinde uzun süre saklanır. Pazarlama 50-100 gr’lık paketlerde veya özel şişeler, kavanozlar içinde yapılır.
NANE 9.5. Nakliye
Taze nanenin 1 – 2 günlük nakliyesinde pek sorun olmaz. Yalnız fazla sıcak günlerde kızışma ve nem kaybı ile bozulma, ağırlık azalması meydana gelir. Bu bakımdan sıcak zamanlarda soğuk havalı kamyonlarla 2–4oC’de ve % 80–85 nemde 2–6 gün süre ile uzak pazarlara yollanabilir. Soğuk zamanlarda nane dondan zarar görebilir. Bu durumda da kapalı kamyonlar ve en iyisi frigorifik kamyonların kullanılmasıdır.