Tweet
KAVUN Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Kavunun 100 gr’ında % 85-92 su, % 15-8 kuru madde bulunur. Kuru maddenin büyük bir çoğunluğunu karbonhidratlar meydana getirir. Kavunlarda şeker miktarı % 4-8, bununla beraber ülkemizde % 13-15 kadar refraktometre değeri gösteren kavunlara rastlanır. Kavunlarda % 0,3-0,6 yağ, % 0,6-1,2 azotlu maddeler, % 0,5-0,9 kül bulunur. Kavun limon asidi bakımından oldukça değerli bir sebzedir ve % 2-3 arasında limon asidi içerir. Kavun sofralarımızda ana besin maddesi olmaktan çok, soğukluk olarak yer alır. Ayrıca kavunun, peynir, ekmekle yenmesi hepimizin beğendiği öğün veya diyet yemeğidir. Ayrıca rakı sofralarını vazgeçilmez mezesidir.
Kavunun 100 gr’da, 2400 I.B. A vitamini, 0,04 mg B1, 0,06 mg B2, 1 mg Niacin, 30 mg C vitamini, 17 mg kalsiyum vardır. Dış ülkelerde kavun çekirdeklerindeki yağ değerlendirilir. BAYRAKTAR (1970), bizim güney ve güneydoğu bölgelerimizde kavun çekirdeklerinden “sübye” adı verilen besleyici, hoş lezzetli bir şerbet hazırlandığını ve piyasada satıldığını yazar. Kavunun küçük meyveleri turşu sanayiinde önemli bir yer alır. Ayrıca dondurması sevilerek yenir. Yine kavun çekirdekleri kavrularak eğlencelik olarak kullanılır.
Kavunun 100 gr’ında % 85-92 su, % 15-8 kuru madde bulunur. Kuru maddenin büyük bir çoğunluğunu karbonhidratlar meydana getirir. Kavunlarda şeker miktarı % 4-8, bununla beraber ülkemizde % 13-15 kadar refraktometre değeri gösteren kavunlara rastlanır. Kavunlarda % 0,3-0,6 yağ, % 0,6-1,2 azotlu maddeler, % 0,5-0,9 kül bulunur. Kavun limon asidi bakımından oldukça değerli bir sebzedir ve % 2-3 arasında limon asidi içerir. Kavun sofralarımızda ana besin maddesi olmaktan çok, soğukluk olarak yer alır. Ayrıca kavunun, peynir, ekmekle yenmesi hepimizin beğendiği öğün veya diyet yemeğidir. Ayrıca rakı sofralarını vazgeçilmez mezesidir.
Kavunun 100 gr’da, 2400 I.B. A vitamini, 0,04 mg B1, 0,06 mg B2, 1 mg Niacin, 30 mg C vitamini, 17 mg kalsiyum vardır. Dış ülkelerde kavun çekirdeklerindeki yağ değerlendirilir. BAYRAKTAR (1970), bizim güney ve güneydoğu bölgelerimizde kavun çekirdeklerinden “sübye” adı verilen besleyici, hoş lezzetli bir şerbet hazırlandığını ve piyasada satıldığını yazar. Kavunun küçük meyveleri turşu sanayiinde önemli bir yer alır. Ayrıca dondurması sevilerek yenir. Yine kavun çekirdekleri kavrularak eğlencelik olarak kullanılır.