Tweet
TATLI PATATES Beslenme ve İnsan Sağlığı Bakımından Önemi
Tatlı patates karbonhidratça çok zengin bir sebzedir. Karbonhidrat içeriği çeşitlere, yetiştirme koşullarına ve tekniğe bağlı olarak % 25-33 arasında değişir. Karbonhidratların büyük bir bölümünü nişasta oluşturur. Nişasta içeriği de çeşitlere göre değişiklik göstermektedir. Nişastanın yanında yumruda ayrıca şeker ve dekstrin bulunur. Pişmiş yumrular haşlanmış kestane hissini veren bir tada sahiptir. Şeker ve dekstrin içeriği yüksek çeşitlerde bu tat daha belirgindir. Nişasta içeriği yüksek olanlarda ise yumrular daha tatsızdır ve kurudur. Böyle çeşitler nişasta üretiminde ham madde olarak kullanılır. Karbonhidratların dışında, tatlı patates yumrularında % 1,5 kadar protein ve % 0,6 oranında yağ bulunur. Vitamin A bakımından oldukça zengindir. Tatlı patatesin 100 gr’ında 660 IU Vitamin A, 0,08 mg Vitamin B1, 0,05 mg Vitamin B2, 0,62 mg Niacine ve 20 mg Vitamin C vardır. Aynı miktar yumruda, önemli mineral maddelerden 42 mg fosfor, 26 mg kalsiyum, 0,6 mg demir bulunur. Bu özellikleri nedeniyle, geri kalmış ülkelerde beslenme sorununun çözümünde temel kalori kaynağı olarak önem kazanmaktadır. Ayrıca tatlı patatesin toprak üstü organları iyi bir hayvan yemidir. Sütlü bir yapıya sahip olan yaprakların sağmal hayvanlara verilmesiyle süt verimini önemli düzeyde arttırdığı bildirilmektedir.
Tatlı patates karbonhidratça çok zengin bir sebzedir. Karbonhidrat içeriği çeşitlere, yetiştirme koşullarına ve tekniğe bağlı olarak % 25-33 arasında değişir. Karbonhidratların büyük bir bölümünü nişasta oluşturur. Nişasta içeriği de çeşitlere göre değişiklik göstermektedir. Nişastanın yanında yumruda ayrıca şeker ve dekstrin bulunur. Pişmiş yumrular haşlanmış kestane hissini veren bir tada sahiptir. Şeker ve dekstrin içeriği yüksek çeşitlerde bu tat daha belirgindir. Nişasta içeriği yüksek olanlarda ise yumrular daha tatsızdır ve kurudur. Böyle çeşitler nişasta üretiminde ham madde olarak kullanılır. Karbonhidratların dışında, tatlı patates yumrularında % 1,5 kadar protein ve % 0,6 oranında yağ bulunur. Vitamin A bakımından oldukça zengindir. Tatlı patatesin 100 gr’ında 660 IU Vitamin A, 0,08 mg Vitamin B1, 0,05 mg Vitamin B2, 0,62 mg Niacine ve 20 mg Vitamin C vardır. Aynı miktar yumruda, önemli mineral maddelerden 42 mg fosfor, 26 mg kalsiyum, 0,6 mg demir bulunur. Bu özellikleri nedeniyle, geri kalmış ülkelerde beslenme sorununun çözümünde temel kalori kaynağı olarak önem kazanmaktadır. Ayrıca tatlı patatesin toprak üstü organları iyi bir hayvan yemidir. Sütlü bir yapıya sahip olan yaprakların sağmal hayvanlara verilmesiyle süt verimini önemli düzeyde arttırdığı bildirilmektedir.