Tweet
5.2.2.4. Modern Mantar Üretim Yerleri
Mantar üretiminin ticari ve ekonomik olarak yapılması modern anlamda bir işletmenin kurulmasıyla mümkündür. Modern bir mantar işletmesi değişik ünitelerden meydana gelir. Bu üniteleri şu şekilde sıralayabiliriz.
a. Kompostun ana maddelerini depolama yeri (Sap, saman ve at
gübresi gibi)
b. Kompost hazırlama yeri
ba. Kompostun ana materyalini ıslatma platformu
bb. Yığın yapma ve kompostun I. fermantasyon platformu
c. Kompostun yapımında kullanılan katkı maddelerini
depolama
yeri(Tavuk gübresi, Ticaret gübresi, Kepek, Malt artığı ve pancar küspesi gibi)
d. Kompost pastörizasyon odaları
e. Örtü toprağı depolama ve hazırlama yeri
f. Örtü toprağı pastörizasyon odaları
g. Misel aşılama yeri
h. Kuluçka odaları (I. misel geliştirme odaları)
ı. Örtü toprağı serme holü
i. Çalışma holü
j. Üretim odaları (II. misel geliştirme ve hasat)
k. Hasat sonrası temizleme ve paketleme odası
1. Ürünü saklama ve depolama odası ( soğuk odalar)
m. Ürünü kurutma veya konserveye işleme ünitesi
n. Koruma ilaçlan ve kimyasal madde saklama deposu
o. İşçi soyunma ve dinlenme odaları
ö. Duş ve tuvaletler
p. Klima merkezi
r. Enerji kaynağı yığına ve depolama yeri
s. Kasa, torba boşaltma, temizleme ve depolama yeri
ş. Çeşitli depo, garaj, alet koyma yeri ve tamirhaneler
t. Misel üretim laboratuvarı
ta. Ön hazırlık yeri
tb. Tohumluk ana materyal depolama yeri
tc. Tohumluk yapımında kullanılan şişe vb. malzemeyi depolama yeri
td. Sterilizasyon odası (Otoklav odası)
te. Aşılama odası
tf. Misel geliştirme odası
tg. Misel depolama odası
th. Misel paketleme odası u. Yönetim birimi
ua. İşletme müdür ve yardımcıları odası
ub. Alım ve satım işleri odası
uc. Toplantı salonu
ud. Teşhir ve sergi odası
ue. Yemekhane
uf. Tuvalet ve duşlar ü. İşçi lojmanları v. Giriş kapısı ve kontrol noktası Belirtilen bu üniteler tam teşekküllü bir mantar işletmesinde buluması gerekenlerdir. Her işletmede bu ünitelerin hepsi bulunmayabilir. İşletmenin parasal gücüne, yapılacak üretim miktarının kapasitesine göre fizibilite raporunda hazırlanan işletme planına uygun şekilde seçilir. Ancak işletme planı çizilirken ileriye dönük düşünülmeli ve ilerde yapılacak ek* tesislere yer verecek ve onları eskilere kolayca monte edecek ve uyum sağlayacak şekilde çizilmelidir.
Mantar üretiminin ticari ve ekonomik olarak yapılması modern anlamda bir işletmenin kurulmasıyla mümkündür. Modern bir mantar işletmesi değişik ünitelerden meydana gelir. Bu üniteleri şu şekilde sıralayabiliriz.
a. Kompostun ana maddelerini depolama yeri (Sap, saman ve at
gübresi gibi)
b. Kompost hazırlama yeri
ba. Kompostun ana materyalini ıslatma platformu
bb. Yığın yapma ve kompostun I. fermantasyon platformu
c. Kompostun yapımında kullanılan katkı maddelerini
depolama
yeri(Tavuk gübresi, Ticaret gübresi, Kepek, Malt artığı ve pancar küspesi gibi)
d. Kompost pastörizasyon odaları
e. Örtü toprağı depolama ve hazırlama yeri
f. Örtü toprağı pastörizasyon odaları
g. Misel aşılama yeri
h. Kuluçka odaları (I. misel geliştirme odaları)
ı. Örtü toprağı serme holü
i. Çalışma holü
j. Üretim odaları (II. misel geliştirme ve hasat)
k. Hasat sonrası temizleme ve paketleme odası
1. Ürünü saklama ve depolama odası ( soğuk odalar)
m. Ürünü kurutma veya konserveye işleme ünitesi
n. Koruma ilaçlan ve kimyasal madde saklama deposu
o. İşçi soyunma ve dinlenme odaları
ö. Duş ve tuvaletler
p. Klima merkezi
r. Enerji kaynağı yığına ve depolama yeri
s. Kasa, torba boşaltma, temizleme ve depolama yeri
ş. Çeşitli depo, garaj, alet koyma yeri ve tamirhaneler
t. Misel üretim laboratuvarı
ta. Ön hazırlık yeri
tb. Tohumluk ana materyal depolama yeri
tc. Tohumluk yapımında kullanılan şişe vb. malzemeyi depolama yeri
td. Sterilizasyon odası (Otoklav odası)
te. Aşılama odası
tf. Misel geliştirme odası
tg. Misel depolama odası
th. Misel paketleme odası u. Yönetim birimi
ua. İşletme müdür ve yardımcıları odası
ub. Alım ve satım işleri odası
uc. Toplantı salonu
ud. Teşhir ve sergi odası
ue. Yemekhane
uf. Tuvalet ve duşlar ü. İşçi lojmanları v. Giriş kapısı ve kontrol noktası Belirtilen bu üniteler tam teşekküllü bir mantar işletmesinde buluması gerekenlerdir. Her işletmede bu ünitelerin hepsi bulunmayabilir. İşletmenin parasal gücüne, yapılacak üretim miktarının kapasitesine göre fizibilite raporunda hazırlanan işletme planına uygun şekilde seçilir. Ancak işletme planı çizilirken ileriye dönük düşünülmeli ve ilerde yapılacak ek* tesislere yer verecek ve onları eskilere kolayca monte edecek ve uyum sağlayacak şekilde çizilmelidir.
Comment