Sucuk hamuru

Sucuk hamuru, sığır eti ile diğer kasaplık hayvan etlerine katılan yardımcı maddelerin harmanlanmasıyla elde edilen bir et karışımıdır. Kıyma işleminden önce içine ilave yağ eklenerek çeşniye uygun yumuşaklık sağlanan bu hamur, son aşamada kuyruk yağı katılmasıyla şekillenir.