Duyuru

**akcabey** · 25.09.08, 06:05

Cevap: Muz Yetiþtiriciliðinde Depolama

SONUÇ ve ÖNERÝLER

Muz yetiþtiriciliði konusunda yaptýðým bu çalýþma, araþtýrma, denemeler ve literatür taramalarý sonrasý elde edilen sonuçlar, sorunlar ve çözüm önerileri aþaðýda sýralanmýþtýr. Ýlk aþamada sýralayacaðým önerilerin büyük bir kýsmý, Eraktan, Selahattin 'in 1994 yýlýnda yayýnladýðý eserindeki önerileri desteklemektedir. Bölgemiz muz üretici ailelerinde ortalama nüfus 4,7 dir ve bu ailelerin % 90,7 si okuma-yazma bilmekte olup, bunlarýn yaklaþýk olarak % 94'ü ilk ve orta öðrenimi, % 6 sý da yüksek öðrenimi bitirmiþtir. Ailelerdeki iþgücünün iþletmede çalýþtýðý ortalama gün sayýsý açýk muzlarda 231 gün, seralarda 209 gün olarak belirlenmiþtir. Açýk arazideki muz iþletmelerinde aile iþgücüne ek olarak, dekara 49, seralarda ise dekara 76 erkek iþgücü kullanýlmaktadýr. Ýþletmelerde ortakçýlýk ve kiracýlýk pek yoktur. Muz iþletmelerinde nakit paraya olan ihtiyaç çok fazladýr. Ýþletmelerin hiç birinde küçük baþ hayvan varlýðýna rastlanmamýþtýr. Muz iþletmelerinde kullanýlmasý gereken çiftlik gübresi ihtiyacýnýn, hemen hemen yarýsýna yakýný kullanýlmaktadýr. Açýk arazideki muz iþletmelerinin % 65'i, seralardakinin ise % 76'sý çeþitli kiþi ve kurumlara borçludurlar. 1994 yýlý rakamlarýna göre açýk muz iþletmelerinde dekara 2,1 ton, örtü altýnda ise 4,6 ton verim alýndýðý hesaplanmýþtýr. Bu rakam 1998 yýlýna geldiðimizde açýkta 4 ton, örtü altýnda 9 ton dolaylarýna yükselmiþtir. Tarým iþletmelerinin baþarýsýný en iyi bir þekilde gösteren saf hasýla hesabýna göre, örtü altýnda muz yetiþtiren iþletmelerin, açýk arazidekilere göre 2 kat daha karlý olduðu ortaya çýkmýþtýr. Gerek açýk arazide ve gerekse seralarda muz yetiþtiren iþletmelerin yýllýk tarýmsal gelirleri, 22.11.1984 tarihli 3083 sayýlý Sulama Alanlarýnda Arazi Düzenlemesine dair Tarým Reformu Kanununda belirtilen bir çiftçi ailesinin geçimine yeterli gelirin oldukça üzerinde olduðu tesbit edilmiþtir. Muz iþletmeleri için hesaplanan ortalama tüketim eðilimi (% 79), Türkiye'nin kýrsal kesim ortalama tüketim eðilimi olarak hesaplanan % 67 'nin üzerindedir.Anamur Ziraat Bankasý 1998 yýlý itibariyle toplam 1.400 çiftçiye 375.000.000.000 tl. kredi kullandýrmaktadýr. Bunun yaklaþýk % 50’si, 725 kiþi örtü altý tarým amacýyla 213.000.000.000 tl. kredi kullanmaktadýr. 1979 yýlýnda kurulan Anamur Tarým Kredi Kooperatifinde ise üye sayýsý 1.172’tür ve ayni - nakdi olmak üzere toplam 300.000.000 tl . kredi kullandýrmaktadýr. Kooperatif Anamur ilçesinin tarýmsal girdi ihtiyacýnýn % 25’ine yakýnýný karþýlamaktadýr. Kalan % 75 ise diðer kurum, kuruluþ ve serbest iþletmeler tarafýndan karþýlanmaktadýr. Anamur Ziraat Odasý 4.000 üye sayýsý ile bölgenin en büyük çiftçi kuruluþudur. Bunun 2.000’e yakýný turfanda sebze ve meyvecilik ile ilgilenmektedir. Türkiye'de tarým iþletmelerinde görülen dengesiz gelir daðýlýmý, Anamur'daki muz iþletmelerinde de vardýr. 1994 yýlý rakamlarýna göre örtü altý muz iþletmeleri kg. baþýna 4600 tl kar etmiþler, açýk arazideki muz iþletmeleri ise 1187 tl. zarar etmiþlerdir. Ancak, muz üreticileri maliyet hesaplarýný bilimsel ve ayrýntýlý olarak yapmadýklarý için, sadece üretim sýrasýndaki fiili harcamalarýný dikkate almakta ve bunlarýn toplamýný ürünün satýþ tutarýndan çýkararak karlý olup olmadýklarýna karar vermektedirler. Bu nedenle karlý olduklarýný zannederek aslýnda zararda bulunduklarýnýn farkýna varamamaktadýrlar. Bu durum tarým iþletmelerimizde muhasebenin, özellikle maliyet muhasebesinin çok gerekli olduðunu göstermektedir. Muz üreticilerinin büyük bir çoðunluðu (% 77), ithal muzun çok miktarda girmesi ile yerli muz fiyatlarýnýn çok düþtüðünü ve böylece gelirlerinin azaldýðýný düþünmektedir. Muz ithalatýnýn, Anamur muzunun henüz piyasaya çýkmadýðý Mart-Ekim aylarýnda yapýlmasý ve böylece bir dengenin saðlanabilmesi daha yararlý olacaktýr. Dünyadaki muz tröstlerinin bazý ülkelere çok düþük fiyatlar ile muz satarak o ülkelerdeki muz üretimini durdurmayý amaçladýklarý düþünülebilir. Bu bakýmdan devletimizin ithalat politikalarý, tüketicimizi olduðu kadar üreticimizi de koruyacak þekilde yapýlmalýdýr. Nitekim, muz ithalatý ile ilgili mevzuatta 1994 yýlýnda yapýlan son deðiþiklik ile gümrük vergisi % 42'ye çýkarýlmýþ, ton baþýna alýnan fon miktarý 300 dolar olarak tesbit edilmiþtir. Bir yandan gümrük vergisinin artýrýlmasý, diðer yandan dolardaki deðer artýþýnýn etkisi ile ithal muz fiyatlarýnýn yükselmesi sonucunda muz üretiminde yavaþ da olsa bir artýþ baþlamýþtýr. Bütün tarýmsal ürünlerin ithalatýnda tüketicinin korunmasý yanýnda, üreticinin ve ülkemizin menfaatlerinin korunmasýna dikkat ederek, sýnýrlandýrmalar getirilmeli, kýsa vadeli politikalardan üreticimizin zarar görmemesi saðlanmalýdýr. Yapýlan destekleme uygulamalarý, Ziraat Mühendislerinin teþhis ve önerileri doðrultusunda tarým ilacý ve kimyasal gübre alan üreticilere uygulanmalýdýr. 1994 yýlýnda 1379 dekar olan Anamur muz alanlarý 2000 yýlýnda ise 7.000 da’a yükselmiþtir. Özellikle denize yakýn olan muz bahçelerinin giderek yazlýk türü iþlevsiz yapýlarca amaç dýþý kullanýlmasý ülkemize büyük zararlar vermektedir. Tarým arazilerinin tarým dýþý amaçlarla kullanýlmasýný engelleyen yasalar bir an önce çýkarýlmalýdýr. Bölgemizde toplam 7.000 da alanda, yýllýk ortalama 40.000 ton civarýnda gerçekleþen üretimle, ülkemiz muz tüketiminin büyük bir kýsmýný karþýlamaktayýz. Özellikle tarým amacýyla kullanýlmasý çok zor olan V., VI. ve VII. sýnýf arazilerde bile bölgemiz mikroklima avantajýný deðerlendirerek kaliteli üretim yapmaktayýz. Bölgemiz ayrýca doðal dengenin korunduðu ender yerlerden baþýnda gelmektedir. Narenciye üretim alanlarýnda hiç bir insektisit kullanýlmamaktadýr. Sera sebzeciliðinde hormon kullanýmý terk edilmeye ve yerine Bombus arýsý kullanýlmaya baþlanmýþtýr. Üreticimizin konuya duyarlýlýðý ve eðitimi gurur vericidir. Organik Tarýma yöneliþ devam etmektedir. Üreticilerin büyük bir kýsmý, gübre kullanýmýný bilinçsiz yaptýklarýný belirtmiþlerdir. Muz bahçelerinin büyük bir kýsmýnda yüksek dozda gübreleme nedeniyle (mineral gübrelerin 5-10 dakikada birden verilmesi) köklerinde yanma ve sonrasýnda çürümelere rastlanmaktadýr. Topraðýn deðerinin arttýðý ve tarýmsal girdilerin fiatlarýnýn sürekli yükseldiði, saðlýklý beslemenin bitki ve insan saðlýðý açýsýndan öneminin giderek arttýðý günümüzde bilinçli gübreleme çok önemlidir. Bilinçli gübreleme için de mutlaka toprak ve yaprak analizine ihtiyaç vardýr. Ýlçemize en yakýn toprak ve yaprak analiz laboratuvarý Antalya ve Mersin’dedir. Buradaki öneriler de bazý bitkiler için bölgemizi temsil etmemektedir. Bu nedenle bölgemiz için önereceði gübre kullanýmý ile ilgili denemeleri de yapabilecek teknik eleman ve bilgi ihtiyacýný karþýlayabilen bir toprak ve yaprak laboratuvarýna ihtiyaç bulunmaktadýr. Açýk muz bahçelerinde denizden gelen rüzgarlarýn etkisiyle, yapraklarýn damarlar boyunca yýrtýlma, zaman zaman meydana gelen fýrtýnalar nedeniyle aðaçlarda yýkýlmalar olmaktadýr. Bahçelerin dýþ kýsýmlarýnda aþýrý güneþ zararý nedeniyle yanmalar olmaktadýr. Açýkta yetiþen muz bahçelerinde kýþ soðuklarý bazý yýllar büyük zararlar vermektedir. Bu nedenle örtü altý yetiþtiriciliðe geçmek ve bu yetiþtiriciliðin teþvik edilmesi gereklidir. Toprak iþleme, fide ayarý gibi uygulamalarla kökler sürekli yaralanmakta ve mantar hastalýklarýnýn yayýlmasýna neden olunmaktadýr. Bu tür uygulamalardan olabildiðince kaçýnmak zorunludur. Meyve salkýmlarýný, soðuk zararýný azaltmak, hastalýk ve zararlýlardan korumak için alt tarafý açýk naylon torbalar ile korumak gerekir. Meyve salkýmlarýnýn aðýrlýk nedeniyle devrilmelerini, kýrýlmalarýný önlemek amacýyla dayak veya demir v.b. kancalarla korumak gerekir. Kancalarýn veya dayaðýn salkýmýn kütüðüne zarar vermesini önlemek için kuru otlarla desteklemek yararlý olacaktýr. Hasat olgunluðuna gelmeden salkýmlar kesilmemelidir. Yetiþtiricilikle ilgili bu sorunlara dikkat edilmesi yanýnda, aþaðýda belirtilen ekonomik ve sosyal anlamda bazý sorunlara da dikkat edilmesi yararlý olacaktýr. Yörede pazarlama hizmetleri son derece zayýftýr. Yeni yeni muz olgunlaþtýrma ve ambalajlama tesisleri devreye girmektedir. Tarýmsal ürünlerin üretimde ve satýþda karþýlaþtýðý sýkýntýlarýný daha kolay çözmek amacýyla, üreticimiz üretim ve satýþ þirketleri kurmaya eðilimlidir. Doðasýyla, iklimiyle mikroklima özellik gösteren ve turfanda sebzeciliðin önemli merkezlerinden biri olan ülkemizin bazý bölgeleri Tarýmda Kalkýnmada öncelikli bölge ilan edilmelidir. Bölgemizin ihtiyacýný karþýlamak üzere bütün bitkilerde (narenciye, muz, sebze v.b.) virüssüz, saðlýklý fide ve fidan üretimi için Doku Kültürü ile fidan üretimi yapabilecek geliþmiþ bir laboratuarýn bölgede kurulmasý yararlý olacaktýr. Doðanýn her türlü meyve ve sebzeyi yetiþtirmek için bir çok güzellikleri bol miktarda bahþettiði Anamur ve civarýnda yetiþtirilen ürünler pazarlama ve ambalajlama konularýnda maalesef ayný ölçüde imkanlara sahip deðildir. Yazýn sýcaktan, kýþýn dondan, diðer zamanlar rüzgar v.b. dýþ etkenlerden korumak için soðutma depolarýna ve soðutuculu-ýsýtýcýlý taþýyýcýlarýna ihtiyaç bulunmaktadýr. Anamur-Antalya asfaltýnýn bir an önce çift þerit olarak yaptýrýlmasý gerekmektedir. Ayrýca bölgemiz için pazar þartlarýný ayarlamak amacýyla þoklama, sýnýflandýrma ve paketleme bölümlerinin de olduðu soðuk hava depolarýna da ihtiyaç duyulmaktadýr. Turfanda sebzecilik için önemli bir yeri olan Anamur Ýlçesinde örtü altý tarýmýn hýzla geliþmesi, önemli bir gelecek vaat etmesi nedeniyle, yeterli teknik bilgiyle donatýlmýþ üreticilere ve teknik elemanlara ihtiyaç duyulmaktadýr. Ayrýca yapacaðý denemeler ve örnek uygulamalar için araþtýrma aðýrlýklý bir bölüm olarak, M.Ü. Anamur meslek Yüksek Okulu bünyesinde, Muzculuk aðýrlýklý Subtropik Bitkiler Yüksek Okulu açýlmalýdýr. Ülkemizde kamu kesiminde ve Tarým Bakanlýðýnda Muz Yetiþtiriciliði konusunda gerekli araþtýrma ve çalýþmalar için yeterli teþvikler yapýlmamaktadýr. Yetiþmiþ teknik personelin daha da geliþmesi için gerekli ortam hazýrlanmamakta, yapýlan çalýþmalar engellenmektedir. Üniversitelerde ise bu konuda yapýlabilecek çalýþmalar sadece Akdeniz Üniversitesi Antalya Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümündeki çalýþmalar ile sýnýrlýdýr. Muz üzerinde kariyer yapma olanaðýný zayýf gören akademik personel, bu konuda çalýþma yapmak istememektedir. Tarýmda teþvik ve krediler Zir.Müh. öncülüðünde yapýlmalý, öz sermayeye dayalý krediler teþvik edilmelidir. Tarýmsal ürünlerin üretimde ve satýþ da karþýlaþtýðý sýkýntýlarýný çözmek amacýyla üreticinin kuracaðý üretim ve satýþ birlikleri veya þirketlerinin kuruluþu teþvik edilmelidir. Üretim ve satýþ planlamalarý, Pazar politikalarý vb.. tüm amaçlara yönelik olarak Tarýmsal Bilgi Ýþlem aðý geliþtirilerek ülke düzeyine yaygýnlaþtýrýlmalýdýr. Tarým ürünlerinin pazarlanmasýnda TSE zorunlu olmalýdýr. Ülkemiz nüfusunun en az % 50’sini oluþturan tarýmla ilgili vatandaþlarýmýzýn bilgilenmesini saðlamak amacýyla, Tarým ve Çevre sorunlarý, erozyon vb.. konularda yerel ve genel TV kanallarýnda izlenebilir olan 19oo-22.oo saatlerinde arasý 30 dakikalýk bir proðram konulmalýdýr. Ülkemizde tüketicinin saðlýðýný ilgilendiren, Pestisit kullanýmý en aza ve en sýký kontrolle indirilmeli, bu konuda her türlü eðitim ve düzenleme yapýlmalýdýr, Kimyasal savaþý en son çare olarak düþünmeli biyolojik savaþa öncelik tanýnmalý planlý proðramlý Tarýma yönelinmelidir, Hale sunulan ürünlerde Üretici adý-soyadý, Üretilen yer/mevkii, Ürünün çeþidi, Hasat tarihi ve iliþkide olunan teknik eleman vb.. bilgilerinin olduðu etiketleme sisteminin yerleþtirilmesinin saðlanmasý yararlý olacaktýr. Semt pazarlarýnda üretici satýþ yerleri için daha geniþ alanlar býrakýlarak, piyasada belli bir dengenin oluþturulmasýna destek olunmasýnýn, bu konudaki öncülüðü Ziraat Odalarý yaparsa üretici birlikleri de güçlenmiþ olacaktýr. Ziraat Mühendisleri Odasýnýn etkin bir þekilde yer aldýðý, Tarým Bakanlýðý ile birlikte düzenlenecek Tarým ?uralarýnýn, Tarým Kesimini en geniþ þekilde kucaklayacak þekilde her yýl düzenlenmesi ve alýnan kararlarýn Devletin Tarým Politikasý haline getirilmesi yararlý olacaktýr. Devletin tarým sektörüne bakýþý yeterince net olmalýdýr. Devlet ve kuruluþ temsilcileri, ulusun çýkarlarýný korumak amacýyla hareket etmelidir. Kamu kurum ve kuruluþlarý verimli çalýþmalýdýr. Meslektaþlarýmýzýn mesleklerini ve teknik bilgilerini ortaya döktükleri, üreticinin, meslektaþlarýmýzýn peþinde bilgi almak için koþtuðu, çalýþkan, pýrýl pýrýl, saygýn bir Ziraat Mühendisi olarak dolaþtýðý ortamlar gereklidir. Kamu kurum ve kuruluþlarýndaki atama, tayin ve terfilerin, siyasilerin iki dudaðý arasýnda deðil, kýdem, baþarý ve verimlilik esasýna oturduðu, çalýþmanýn teþvik edildiði, çalýþanýn maddi, manevi ödüllerle onurlandýðý, Silahlý Kuvvetlerdeki gibi bir atama, tayin ve terfi sistemi kurulmalýdýr. Biz Ziraat Mühendisleri Odasý olarak artýk meslektaþlarýmýzýn tamamýnýn tüketici deðil üretici olmak istediklerini dile getiriyoruz. Türk toplumunu beslenmesi görevi bugün de tarýmýndýr, yarýn da tarýmýn olacaktýr. Bu lokomotifin makinistleri de Ziraat Mühendisleridir.

Kaynak : muz.gen.tr

Duyuru

Muz Yetiþtiriciliðinde Depolama

Muz Yetiþtiriciliðinde Depolama

Comment