Kahve (Coffea / Kaffee / Café / Coffee )

Vatani Afrika olan fakat bugün tropikal bölgelerde yetiştirilen küçük boylu ağaç ve ağaççıklar. Kisin yapraklarını dökmez çiçekleri beyaz meyveleri 1-2 tohumlu olup kırmızıdır. Yabânî olarak yetisen kahve ağaçlarının boyları 5-7 m olduğu hâlde kültür olarak yetiştirilenlerin boyları 2-3 metreyi gedmez. Kahve ağaçlarının en iyisi Arabistan’da yetişenidir. Kahve insanlar tarafından ilk olarak Habeşistan’da 3. yüzyılda yetiştirilmeye ve kullanılmaya başlanmıştır. On sekizinci yüzyılda Mekke’ye hacca giden Habeşistanlılar kahveyi Arabistan’a ve bütün Müslüman âlemine tanıtmışlardır. Böylece Müslümanlar tarafından bilinen ve kullanılan kahve Osmanlılar zamânında Avrupa’da görevli elçiler yoluyla önce Venedik İngiltere Fransa’ya daha sonra da bütün batı devletlerine tanıtılmıştır. Kahve en çok Habeşistan Libya Brezilya Meksika Hindistan Arabistan ve Orta Amerika’da yetiştirilir. Türkiye’de yetiştiği yerler; Tabiî olarak yetişmez. Kültürü yapılır. Kullanıldığı yerler; Kahve çekirdeklerinin kavrulup dökülmesinden ve sıcak suyla kaynatılmasından meydana gelen içecek “kahve” olarak bilinir. Kahvenin bileşiminde en önemli olarak kafein alkoloidi vardır. Kafeinin az miktarının damarları genişletmek sûretiyle uyarıcı etkisi vardır.Kalbi kuvvetlendirir sindirimi kolaylaştırır böbrek damarlarını genişleterek idrarı çoğaltır solunumu hızlandırır. Kani beyne çekerek beynin faaliyetini arttırır ve narkotiklerle zehirlenmelere karsı kullanilir. Fazla miktarda alındığında uyarıcı etki fazlalaşır kalbin çarpıntısını arttırır kulakların uğuldamasına sebebe olur. Çok fazla alınırsa ölümle sonuçlanır. Kahvede az miktarda protein yağ ve sakaroz bulunur. Kahve ye çekirdek olarak veya çekilmiş olarak (kavrulup-öğütülmüş) olarak satılır. Kavrulup öğütülmüş kahve çabuk bayatladığından daha çok çekirdek kahve tercih edilir.