Safran (Safran-Krokus / Saffron / Crocus sativus)

Eylül-ekim ayları arasında mor renkli ve hoş kokulu çiçekler açan 15-30 cm boylarında soğanlı otsu bir bitki. Etli ve yuvarlak 2-3 cm çapında bir soğanı vardır. Üretimi de bu soğanlarla yapilir. Yapraklar uzun dar ve ortası beyaz çiçeklidir. Yapraklar çiçeklerden sonra meydana gelir. Çiçekler 6 parçalı erkek organları 3 tâne dişi organın kapsül kismi olan stigmaları turuncu renklidir. Safran Hititler döneminden beri Anadolu’da bilinmekte ve ilâç olarak kullanılmaktadır. Grekler döneminde de Bati Anadolu’da oldukça ticâreti yapılmıştır. Osmanlılar döneminde de önemini koruyan bir ihraç ürünü olmuştur. Daha önceleri Urca Mardin Kastamonu Ankara İstanbul’da kültürü yapılmaktaydı. Fakat bugün sadece Kastamonu’nun birkaç köyünde üretimi yapılabilmektedir. Türkiye’de yetiştiği yerler; Kastamonu-Safranbolu’da yer yetiştirilir. Kullanıldığı yerler; Kırmızı renkli boya maddeleri şekerler uçucu ve sâbit yağlar ihtivâ eder. Sinir sistemini uyarıcı iştah açıcı âdet söktürücü koku ve renk verici olarak kullanilir. Toz hâlinde iştah açıcı ve mîdevî olarak kullanılabilir. Fazla miktarda kullanılmamalıdır. Hamileler kesinlikle kullanmamalıdır.